食物不能直接降低坏胆固醇，但合理饮食搭配有辅助作用。“坏胆固醇”即低密度脂蛋白胆固醇，浓度越高对血管损伤越大。
有几大类成分能帮忙。可溶性膳食纤维像海绵，能黏住胆固醇，燕麦、大麦、豆类、秋葵、苹果等食物富含它。不饱和脂肪酸能降低“坏胆固醇”，杏仁、核桃等坚果，菜籽油等植物油，还有深海鱼都有。植物甾醇/植物甾烷醇结构和胆固醇相似，能在肠道竞争吸收。不过，胆固醇过高时，仅靠饮食不够，还得遵医嘱用药、适当运动。
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