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🍻辣炒鸡脖 鸡脖：500g，干辣椒：10个，香叶：2片，八角：2个，桂皮：1块，大蒜：3瓣，生姜：2片 料酒：1汤匙，生抽：1汤匙，老抽：半汤匙，蚝油：1汤匙， 1. 鸡脖切段，加入生姜和料酒，下锅焯水，洗净备用。 2. 锅中倒入适量油，烧热后放入干辣椒、香叶、八角、桂皮、大蒜、生姜，煸炒至香味溢出。 3. 加入鸡脖，翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、蚝油，小火炒至鸡脖上色。 4. 加适量水，大火煮15分钟，期间要翻动鸡脖，避免粘锅。收汁至汤汁浓稠即可出锅。 🍻辣炒鸡翅尖 鸡翅尖：500g，火锅底料：50g，生姜：2片 料酒：1汤匙，酱油：1汤匙，生抽：1汤匙，辣椒粉：1勺 1. 鸡翅尖洗净，加入生姜和料酒，焯水5分钟，洗净备用。 2. 锅中倒入适量油，烧热后放入火锅底料，小火炒化。加入酱油、生抽、辣椒粉，翻炒均匀。 3. 倒入鸡翅尖，翻炒均匀，使鸡翅尖裹上酱汁。大火煮开，转小火焖煮15分钟左右，期间要翻动鸡翅，避免粘锅。 4. 大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 🍻辣炒鸡爪 鸡爪：500g，冰糖：3块，葱：1段，姜：1块，花椒：10粒，八角2个 生抽：1汤匙，老抽：半汤匙，料酒：1汤匙小米辣：2个 1. 鸡爪洗净，焯水，去除血沫，备用。锅中倒入少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至融化，变成焦糖色。 2. 倒入鸡爪，翻炒均匀，使鸡爪裹上糖色。加入葱段、姜片、花椒、八角，翻炒片刻。 3. 加入适量热水，没过鸡爪，加入生抽、老抽、料酒，大火煮开，转小火煮25分钟，使鸡爪软烂入味。将煮好的鸡爪连汤盛出，备用。4. 锅中倒入少许油，爆香姜蒜末和小米辣。倒入鸡爪，翻炒均匀。 5. 根据个人口味加入辣椒粉、生抽，翻炒至鸡爪裹上酱汁。大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。