经典怀旧家庭菜式👍适合秋天吃的八种菜做法

1.白玉菇五花肉烧腐竹 腐竹适量.白玉菇150克.五花肉100克.郫县豆瓣酱1勺.酱油1勺.料酒半勺.白糖1勺.水淀粉 1.腐竹需要提前泡发好，把白玉菇切去根部，分成小朵，五花肉切成片。再将泡发好的腐竹攥去水分，再切成段。 2.锅加水烧开，下入白玉菇焯水，将白玉菇焯水至变软，将白玉菇捞出沥水待用。 3.锅加油烧热，下入五花肉煎出油.下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入葱花，姜末，蒜片，和肉片一起翻炒均匀。4.下入白玉菇翻炒均匀，下腐竹淋半碗水，再加入少许盐，酱油，料酒，白糖，烧开，转中火将腐竹烧制入味，烧制腐竹变软，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火 二、【番茄鱼片】 鱼片，番茄，料酒2勺，盐1小勺，淀粉2勺，胡椒粉1小勺，食用油1勺 1.鱼片清洗干净，加料酒2勺，盐1小勺，淀粉2勺，胡椒粉1小勺，食用油1勺，抓匀至黏稠腌制10分钟左右2.番茄划十字刀烫热水，去皮后切成小块，锅起锅热少许油，加入姜片炒出香味。3.加入番茄丁翻炒至出水软烂，加入1勺番茄酱，1小勺盐翻炒出红油炒匀。加入1大碗的开水大火煮开后转小火煮3分钟，放入金针菇烫熟后铺在碗底。再把鱼片放入汤中烫熟，连汤和鱼片倒入碗中。4.放上干红辣椒段，葱花，白芝麻，淋上热油即可。 三、【秋葵炒虾仁】 秋葵；鲜虾；蒜末；盐；食用油 1、取秋葵适量。切去顶端较老的部分。再切成段状，取鲜虾适量。去虾线虾壳，剥成虾仁后在水中清洗两遍。切好的秋葵在沸水中焯20秒左右，捞出后过冷水。 2、加热炒锅，倒入食用油，蒜末炒香。把虾仁放入锅中炒变色。再倒入焯好的秋葵段。翻炒均匀，出锅前加入适量盐调味。盛出装饰即可。 四、【猪蹄炖黄豆】 1.黄豆提前用清水浸泡约4小时左右，猪蹄剁成小块，胡萝卜切厚片。 2.锅中放入清水，放猪蹄，加入适量的啤酒和白醋，浸泡半小时左右，捞出清洗干净； 3.锅中加入清水，猪蹄凉水下锅，放姜片，料酒，大火烧开，水开撇去浮沫，再继续煮五分钟，然后捞出过一遍凉水。4.锅中倒入油，放入冰糖炒出糖色，放猪蹄，翻炒均匀，上色后加入清水，放一片香叶，一个八角，蚝油，老抽，生抽，放入泡好的黄豆，大火炖煮半个小时；5.然后放在高压锅中，炖十几分钟，放胡萝卜，选择蹄筋键，自然停止即可