🐷如何挑选前猪蹄和后猪蹄？跟着选就对啦🔥

猪前蹄猪前蹄在日常中活动量相对比较大，肌肉也较为发达，而且猪前蹄的组织属于骨肉结构小而瘦肉多，关键中间还有蹄筋，肉质Q弹紧实，烹饪后鲜香而不油腻，适合的烹饪方式有红焖猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄和红烧猪蹄等，口感鲜美。猪后蹄在日常生活中，猪后蹄的活动量远小于猪前蹄，因此猪后蹄不如猪前蹄发达，都多为肥肉，而且猪后蹄的组织结构属于骨头大肉少，猪皮也相对比较薄，吃起来的口感不如猪前蹄劲道有滋味，可能还会比较油腻，因此更适合炖汤喝，因为肥肉比较多，炖好的汤色奶白浓郁，看起来很诱人食欲。二、如何区分猪前蹄和猪后蹄？了解了猪前后蹄的区别后，就需要大家在购买的时候学会辨认，通常菜市场的商贩或者超市不会在售卖猪蹄时，将前后蹄区分开来卖，如果不学会区分错买了前蹄去炖汤，或者买了猪后蹄去红烧、卤、红焖等，可能做好的菜肴口感也不怎么尽人意，因此买对猪蹄，选对烹饪方法之后，才能将猪蹄的美味更好的展现出来，下面分享4个区分猪前后蹄的小技巧。 1、看猪蹄的弯曲度猪前蹄和猪后蹄虽都是猪蹄，但功能还是有些差别的，因此外形结构上也会不同。最直观的就是观察弯曲度，一个是有些弯曲，另一个则是比较笔直的，猪在生长活动中，会有前蹄弯曲下跪俯卧的姿势，这也让前蹄和后蹄形成了外观上的细小差别，所以一般猪前蹄会有一些弯曲度，而猪后蹄比较直，而且同一只猪的后蹄也会长于前蹄。 2、看横切面的骨头看猪蹄横切面也是区分猪前后蹄的一个不错的方法。前面已经说过，猪的前蹄活动量大于猪后蹄，骨头也横切面关节面积比较小，肉多而且非常紧实偏瘦。而猪后蹄则与前蹄刚好相反，猪后蹄虽然活动量少，但主要起支撑的作用，所以骨头偏大，骨头横切面关节面积大，骨头切面的大小甚至是前蹄的两倍，而且周围组织肥肉比较多，给人的感觉比较松，几乎也看不到筋膜。 3、看是否有蹄筋猪蹄的横截面除了看骨头关节大小，还得看是否有蹄筋来辨别前后蹄。在购买猪蹄时不要怕麻烦，找商家要一个袋子套在手上，将猪蹄拿起来看看它的横切面，如果中间有一块硬币大小的蹄筋突出，那就是前蹄，如果没有那就是后蹄了。几乎看不到蹄筋