香肠花卷｜蓬松暄软一次发酵｜快手早餐来啦
昕瞳谈美食
2025-01-12 15:49:26
[烟花R]爸爸妈妈都更加偏爱中式早餐，就包点花卷吃吃！真的蓬松柔软，省时省力，爱了。
[星R]原料(10个小花卷)
中筋面粉 300g
水 165g
干酵母 3g
糖 5g
香肠碎
[星R]油酥
中筋面粉 10g
玉米油 20g
盐 3g
[星R]步骤
1.除香肠和油酥所有材料放入厨师机揉面桶，3档揉到无干粉，然后转5档揉成团即可。
2.取出稍微整理，擀成长长的薄片(如图)，涂上油酥，放上香肠碎，然后长边两侧向中间对折。
3.切割成2指宽的小长条，我是10个小花卷，所以是20个小长条，两个叠在一起，先用筷子中间压一下，然后拎起两头，把筷子插进去，扭个一两圈直接向下按。花卷有很多整形方法，大家可以选择自己喜欢的。
4.放入烤箱进行发酵，温度35℃，喷水，发个半小时差不多到1.5-2倍大。
5.冷水上锅蒸15分钟，闷5分钟出锅！
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