奶香果仁大列巴🥖超简单料超足｜扎实醇香

[鼓掌R]吃惯了软面包，偶尔也想试试扎实口感的面包，一下就想到了这款奶香果仁大列巴了！正好处理下家里库存的坚果，一举两得！ 🥖做出了这个emoji同款哈哈，这款大列巴奶香浓郁，口感扎实，仔细咀嚼咀嚼真的很香，自己做放的料超足，蔓越莓的酸甜也是点睛之笔！而且这么多不容易失败哦～ [星R]原料高筋面粉200g 低筋面粉50g 全蛋液40g 牛奶100g 干酵母3g 奶粉10g 糖20g 盐4g 黄油30g 混合坚果，蔓越莓适量 [星R]步骤 1.除黄油外材料放入厨师机揉面桶，3档1分钟揉成团，5档揉7分钟至光滑有个粗膜即可，然后加入室温软化黄油5档5分钟至黄油全部吸收，无需一定揉出薄膜和手套膜。 2.一次发酵，28℃，1小时，发至2杯大。 3.分成两份，滚圆松弛15分钟。 4.每个擀成20✖️30的长方形面片，放上坚果和蔓越莓，轻轻用擀面杖来回擀两圈。 5.从上到下卷起来，底部捏紧。 6.二次发酵，35℃，30分钟，至1.5杯大。 7.表面刷蛋液，如图所示划三刀。 8.烤箱预热好后，上下160℃，烤箱中层，烤45分钟。 [紫色心形R]Tips [一R]原料配比上，这个面团偏干偏扎实，属于水量不大的，揉面的时候不要怀疑自己而加液体。 [二R]奶粉和黄油是奶香浓面包香的关键，黄油可以不用减量。 [三R]整形的时候要足够松弛才好擀开，坚果和果仁放好，擀面杖擀几个来回，然后卷的时候，一边拎起来一边卷，卷的紧实些，成品的坚果果干中间不会有空隙。 [四R]二发不要过头，大列巴不需要像吐司发的那么大，半个小时足够了。 [五R]烤的时候可以采取低温慢烤的方式，要注意上色过重的问题，我是大概在25-30分钟觉得上色差不多了盖的锡纸。