巧克力大理石吐司🍫保姆级｜网红一次就成

🍞普通吐司吃腻了，想尝试个高难度的网红吐司，之前没敢尝试这类需要开酥手法的吐司，没想到竟然一次就成了，看来以后做可颂指日可待了！看了很多教程，最后感觉 最好上手，试了一下真的一次成功！强烈安利！ [星R]原料 [一R]面包体 高筋粉250g 低筋粉50g 盐4g 糖30g 鸡蛋1个 冰牛奶150g 耐高糖干酵母3g 黄油30g [二R]巧克力夹心 牛奶80g 低筋粉10g 玉米淀粉10g 可可粉10g 糖25g 蛋黄1颗 黄油15g 黑巧50g [星R]原料 1.面团的部分，除黄油外所有材料放入厨师机揉面桶，3档揉成团，然后5档揉出粗膜，加入室温软化黄油揉出薄膜。无需执着于薄膜手套膜。面团直接放进冰箱冷冻30分钟以上。 2.制作巧克力馅，除黄油和黑巧外材料放入锅里，小火慢慢搅拌均匀。然后关火，加入黄油和黑巧，用余温搅拌均匀，擀成如图的20✖️20薄片放入冰箱冷冻20分钟以上。 3.面皮擀成28✖️28的薄片，如图放入巧克力片，四边折叠盖住巧克力片。 4.擀长，后面我没有很精确，大概长是卷2倍的样子，两边都向内折叠，来个四折。 5.再次擀开，来个三折。 6.最后是如图所示比较长，有些厚度的样子。 7.竖向茄盒成8条，每2条叠在一起，顶上并起来，然后编四股辫，口号很重要“一搭二，三搭一，一搭四”！ 8.两边向内折叠，最后是比吐司盒长度略短一点点，放入吐司模具。 9.温度35℃，放一杯热水制造湿度，发了90分钟，至吐司盒8-9分满。 10.烤箱预热好后，上170下190℃，烤30分钟。 [紫色心形R]Tips(多妈给了些注意事项，真的很干货，建议反复阅读，以下是我自己做的过程中的坑，大家注意) [一R]面温面温面温，这个的确很重要，我把鸡蛋和牛奶都提前放了冷冻，牛奶都冻成冰沙了，最后出缸温度没超过24℃！ [二R]巧克力酱的制作，最开始要先把各种材料都搅拌均匀，不然容易结块。尤其蛋黄，不要在锅太热的时候放进去会熟(不要问我怎么知道哈哈哈)然后结很大块。 [三R]擀开开酥的时候，可以正面擀擀，然后翻面再擀擀，注意适量铺干粉和控制面温防止“漏酥”。