中式花酥🌸初试｜高颜值｜春节氛围感来了

甜品烘焙秘方 最近都在做花酥耶～动心了，来试试！实在是太美了🌸 之前做过一次鲜花饼，直接用了之前的方子。感兴趣的宝子可以搜我鲜花饼的笔记！这个方子之前我做了9个鲜花饼，这次做了12个花酥，桃花酥，枣花酥，抹茶花酥各4个。 [星R]原料 🌸水油皮 中筋面粉 120g 水 60g 糖 15g 猪油 35g 🌸油酥 低筋面粉 80g 猪油 40g 🌸馅儿 红豆沙 20g✖️12 🌸其他：红丝绒液，抹茶粉，蛋黄液，白芝麻 [星R]步骤 🌸制作水油皮 所有原料放入厨师机，3档3分钟，5档7分钟，揉出薄膜。放冰箱冷藏半小时。 🌸制作油酥 面粉和猪油先用刮刀切碎翻拌均匀，然后用手带手套抓成面团。均分成三个面团，一个直接放冰箱冷藏15分钟，一个加入抹茶粉调成绿色面团，另一个加入红丝绒液调成红色面团。冰箱冷藏15分钟。猪油有些化了就直接冷冻15分钟。 🌸分割豆沙馅儿 每个20g 准备工作结束： 1.水油皮和油酥都拿出来，都均分成12等份。揉成圆球，松弛15分钟。 2.水油皮把油酥包起来。稍微搓长，擀成牛舌形。卷起来，保鲜膜盖起来。 3.松弛15分钟。稍微搓长，擀成牛舌形，卷起来，保鲜膜盖起来。 4.中间按一下，两头往里面按进去，成圆饼状。稍微拍扁，擀大一些。 5.包馅，虎口包馅收口收紧。 6.如图三种整形方法整形。蘸蛋黄液在中心，撒一点白芝麻。 7.烤箱预热好后，上下火185℃中层，烤20分钟。 [紫色心形R]Tips 1.做油酥先用刮刀翻拌均匀，最好不要直接上手，手温有点高，猪油融化会很不好揉成团。 2.虎口包馅法yyds。馅料放面皮中间，右手按住馅，左手虎口慢慢捏起来。饼丝厚度会比较均匀。不管是油皮包油酥还是包玫瑰馅，都是这个手法。 4.牛舌不要擀太长，而且放点面粉在揉面垫，防止漏酥。