红豆沙千层司康我能做一辈子❗不翻车秘诀❗

几款千层司康做下来，觉得还是经典的红豆沙千层司康最好吃！翻车过几次才成功的，请收到这份不翻车秘诀，保姆级一次成功！ [星R]原料 [紫色心形R]干性材料 低筋面粉210g 高筋面粉37g 糖30-40g(馅较甜的话就减糖，馅不甜就加糖) 盐2g 泡打粉6g [紫色心形R]冷冻黄油50g [紫色心形R]湿性材料 全蛋液37g 牛奶50g [紫色心形R]其他：红豆沙适量(冷藏) [星R]步骤 1.干性材料先在搅拌桶混合均匀，然后加入冷冻黄油，搅拌成砂粒状。 2.加入所有液体，按压混合成团。放油纸上擀开。尽量擀成长方形，可以修修补补成长方形。 3.涂上馅料。红豆沙这类较粘稠但是并不粘手的馅料，可以放好后，用擀面杖辅助把馅擀开擀薄。直接用手去铺而不是刷子刷更有效率。 4.对折起来，然后涂馅料，再折叠。折叠的动作一共做三次。 5.最后一次折好后，用油纸包成长方体，整理成长15cm宽10cm高2cm的长方体，放冰箱冷冻1小时。 6.取出后切成正方形块，刷蛋液放上芝麻杏仁片等自己喜欢的装饰。 烤箱预热好后，放中层，上下180℃烤20分钟。 [紫色心形R][紫色心形R][紫色心形R][紫色心形R][紫色心形R]Tips[紫色心形R][紫色心形R][紫色心形R][紫色心形R][紫色心形R] [一R]原料上，因为需要擀开，所以加入了一点高筋面粉有注意增加延展性。由于反复的折叠花时间，黄油含量较高融化会不容易操作，所以黄油要适量。最后因为对面团操作有要求，面团不能过软，所以液体量要控制好。原料合适的话，擀面饼的过程中会发现既容易擀开，又容易塑型而且不会粘油纸或者擀面杖。 [二R]操作上，露馅虽然不影响口味，但是可能影响一点点颜值，所以边缘处可以不刷酱或者少刷一点。对于芋泥和红豆沙这类，一定要注意提前冷藏冷冻，也可以延缓黄油的融化速度。 [三R]面团冷冻时间一定要够，让干性材料湿性材料充分混合，也方便后面切块，切的时候最好用锋利的刀，可以切除漂亮的千层切面。 [四R]司康的注意事项反复重复啦，不要过度揉面，起筋就不酥脆了，以及黄油用冷冻的一定不能软化哦。