答案是四川。干锅菜最早发源于四川绵阳，属于川菜上河帮菜系。川厨以麻辣鲜香见长，干锅酱正是这一派系的灵魂调味料。咱们熟悉的干锅虾、干锅肥肠、干锅花菜，背后都离不开这勺酱。
不过话说回来，干锅的最初雏形其实在湖南、湖北、江西一带就流行开了。您问这是怎么回事？原来川厨眼光独到，发现这种“少汤汁、干香味浓”的吃法有潜力，便引进改良，加入郫县豆瓣、糍粑辣椒和各种香料，最终炼成了今天的干锅酱。说白了，干锅酱是四川人发扬光大的，但它的根在湘鄂赣。
如今干锅酱已经火遍大江南北，广东师傅做粤式干锅酱带点甜，贵州也有企业生产自己的品牌。万变不离其宗，麻、辣、咸、香、醇这五个字，还是川味的魂。
说到底，一道菜属于哪儿不重要，好吃才是硬道理。您说是不是这个理儿？
