从水煮鱼和水煮活鱼,看川菜现在为什么干不过湘菜?
曾几何时，川菜馆遍布全国大街小巷，号称是中国餐饮界的“顶流”。它麻、辣、鲜、香并重，口味层次复杂多变，是其长期受欢迎的重要原因。但近年来，湘菜势头猛进，成为中式餐饮的新宠。2024年相关数据显示，湘菜在全国餐饮市场...
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有故事的川菜,你吃过哪几道?
现在川菜馆里它还是“镇店宝”，年轻人爱它的麻辣新口味，游子带罐头当“乡愁解药”。夫妻肺片 清末民初，挑担小贩用牛杂碎边角料，刮洗卤煮后切片，拌上红油花椒， 成了拉车脚夫的“巴适得板”下饭菜。郭朝华、张田政 两口子...