厨师下班不摆谱！3道家常硬菜，把晚餐吃成舌尖小确幸 作为天天在后厨跟山珍海味打交道的厨师，下班回家最馋的从来不是复杂大菜，而是一口熨帖脾胃的家常味。今天就分享我的私藏晚餐菜单——白干子烧肉、手撕包菜、紫菜白菜蛋汤，30分钟搞定，鲜香味美还不费劲儿，新手也能照着做！ 先说说灵魂C位「白干子烧肉」，这道菜的精髓全在“吸味”二字。带皮五花肉切厚片，冷水下锅加姜片料酒焯去血沫，捞出沥干后，小火慢煸出油脂，逼出焦香后盛出备用。接着把白干子切成厚片，放入锅中煎至两面金黄，这样既能锁住水分，又能让干子充分吸收肉汁。重新倒入五花肉，加生抽提鲜、老抽上色、少许冰糖增甜，翻炒均匀后加开水没过食材，大火烧开转小火慢炖15分钟，最后开大火收汁，撒上葱花就能出锅。每块干子都吸饱了浓郁的肉香，软嫩入味，五花肉肥而不腻，配米饭我能连吃两碗！ 再来一道解腻神器「手撕包菜」，看似简单，却最考验火候。包菜用手撕开（手撕的纹理更不规则，更容易挂住调料），洗净后控干水分备用。锅中放少许油，下蒜末、干辣椒段爆香，大火倒入包菜快速翻炒，沿锅边淋一勺香醋（早放醋能让包菜脆嫩不软塌），加适量盐、少许白糖提鲜，翻炒1分钟至包菜断生就关火。脆嫩爽口，酸辣开胃，完美中和了烧肉的厚重感。 最后来一碗「紫菜白菜蛋汤」，清爽暖胃。锅中加适量清水烧开，放入切好的白菜叶煮2分钟，撒上紫菜搅散。碗中打两个鸡蛋，搅打均匀后淋入锅中，待蛋液凝固成蛋花，加少许盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油提香即可。汤色清亮，蛋花嫩滑，白菜清甜，喝一口浑身都舒服。 作为厨师，我始终觉得，最好的美食不在于食材昂贵，而在于吃得舒心。这三道菜没有复杂的工序，却藏着最地道的家常味——烧肉的香、包菜的脆、蛋汤的鲜，搭配在一起就是最治愈的晚餐。下班回家，花半小时给自己做一顿这样的饭，褪去一天的疲惫，大概就是平凡日子里最实在的幸福吧～ 你们今天的晚餐吃什么？欢迎在评论区分享呀！