香肠面包｜入门级的小面包也可以做出新意❗
昕瞳谈美食
2025-02-16 16:00:13
[烟花R]妈妈是咸口面包爱好者，家里冰箱正好有好多库存的肉肉香肠，拿来做些不同造型的香肠面包！好吃又好看！造型方法参考这位博主，可以看他的视频👍🏻
[星R]原料
高筋面粉300g
全蛋液40g
淡奶油30g
冰牛奶150g
糖20g
盐5g
干酵母4g
黄油30g
[星R]步骤
1.除黄油外所有材料放入厨师机揉面桶，3档揉成团，转5档8分钟揉出厚膜，然后加入室温软化的黄油揉出薄膜，小面包无需执着手套膜。
2.一次发酵，28℃，1小时左右，至两倍大。
3.分割成10个小面团，滚圆松弛15分钟。
4.5种整形方式，可以直接参考原博主视频。
5.二次发酵，温度35℃，喷水制造湿度环境，30分钟至1.5倍大。
6.烤箱预热好后，上下180℃烤20分钟。
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