冰淇淋口感🍦卡士达奶油小泡芙😋一口爆浆～
浩澜看美食
2024-08-17 13:39:31
冰淇淋口感的小泡芙谁不爱呀[色色R]，一口下去超级满足，冰冰凉凉，一点也不腻～[看R]冷冻后口感也很棒[哇R]
这个配方做出来的小泡芙，个个都是空心的，零失败哦
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【配料】
💛泡芙部分：
水90克、黄油35克、细砂糖4克、盐1克（可不加）、低筋面粉45克、鸡蛋2个
💛内馅部分：
卡士达酱：
蛋黄1个，牛奶105g，白砂糖12g，玉米淀粉5g，低筋面粉5g
淡奶油100g、糖粉8克
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【步骤】
💛内馅部分：
1⃣️蛋黄+糖搅拌均匀，筛入玉米淀粉和底筋面粉搅拌均匀，倒入微微加热的纯牛奶，边倒边搅拌
2⃣️倒回锅中，小火不断搅拌，感受到阻力之后关火，继续搅拌，直至变成顺滑的奶油质地即可，冷却备用
3⃣️淡奶油加糖粉打发至明显纹路，加入卡仕达酱继续搅打顺滑，装入裱花袋
💛泡芙部分：
1⃣️将水、黄油、糖、盐放入锅中，中小火煮沸后关火。
2⃣️筛入低筋面粉混合均匀，开中小火，用刮刀翻拌大约2-3分钟。关火
3⃣️把面团倒入另一个容器中摊开散热，少量多次加入鸡蛋液，翻拌均匀，直到面糊提起，缓慢掉落后呈倒三角形即可（⚠️鸡蛋液不用全部倒完，看面糊的状态而定）
4⃣️装入裱花袋，在烤盘上挤出泡芙
5⃣️烤箱185度预热，185度烘烤10分钟，转165度再烘烤20分钟
6⃣️泡芙底部戳洞，挤入奶油即可
🌈🌈🌈【碎碎念】
🍃面糊加入鸡蛋，一定要少量多次，观察状态
🍃卡士达酱冷却后再使用，使用时可以用打蛋器搅打顺滑
[扯脸H][扯脸H][扯脸H]是不是超级简单～学起来哦
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