臭香臭香的黄金咸芝士吐司

就是喜欢这么复杂重口味的吐司哇！！我认为这款吐司是做三明治🥪的蕞佳选择，咸口！还很香！！贪心放了很多培根焦糖洋葱炒口蘑等等，一口塞不下但超满足啊啊啊！！[喝奶茶R] 配方可做4个250g吐司模具。 🔍材料： ◍主面团 高筋面粉500g|黄金芝士粉20g|鲜酵母15g|盐8g|糖55g|奶粉15g|全蛋液60g|冰牛奶200g|冰水132g|黄油35g|老面160g ◍老面 高筋面粉500g|低糖干酵母2.5g|盐8g|水340g ⏳步骤： 1⃣️将老面中的材料混合，揉成均匀并且相对光滑的面团，揉好的面团28度，室温发酵1-2小时，体积2倍左右，转冷藏发酵10小时以上使用，用不完的分割成不同克重，密封标注好日期，冷冻可保存1个月。 2⃣️主面团除黄油外的所有材料混合，厨师机低档揉成团后，转5档揉至扩展阶段，面团表面开始变得光滑，能拉出较薄的膜，破裂口有锯齿。 3⃣️加入黄油，低速揉2分钟，再转高速至完全阶段。能拉出非常均匀的薄膜，破裂口非常圆滑无锯齿。 4⃣️取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。发酵至2.5倍左右。 5⃣️取出面团，轻拍排气后等分为8份，滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。 6⃣️取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉，翻面，左右两边向中间对折，擀长，再卷起，偷懒只做了一次擀卷。两个一组放入吐司模中。 7⃣️放在温度33度左右发酵至10分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。 8⃣️放入预热好的烤箱，上火160度下火230度，黑色低糖吐司模烘烤26分钟，银色吐司模上火150度下火230度烘烤35分钟。 9⃣️出炉，震模脱模冷却。 .