菜脯腊肠全麦贝果
惜寒聊美食
2024-02-03 12:07:30
将腊肠菜脯完全揉进面团中，每一口都能吃到咸香味儿，带着贝果的韧劲，咀嚼中，全麦的味道也慢慢涌现，满足碳水和蛋白质，管饱又美味～[喝奶茶R]
配方可做6个贝果。
🔍材料：
◍主面团
高粉200g|全麦粉50g|水140g|糖8g|盐3g|鲜酵母9g|黄油10g|腊肠100g|菜脯粒30g
◍煮糖水
糖50g|水1000g
⏳步骤：
1️⃣将腊肠切小丁，小火炒香备用。
2️⃣主面团除黄油、腊肠、菜脯外，所有材料放入搅拌缸中，厨师机低速揉至，再转高速揉至可拉出厚膜，加入软化黄油揉至吸收即可，加入腊肠和菜脯粒揉匀。
3️⃣将面团盘圆放入容器内，28度发酵一小时。
4️⃣将发酵好的面团移至案板，分割6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛十分钟整型。
5️⃣整型好的贝果下垫油纸，放入烤箱35度发酵20～30分钟。
6️⃣提前煮好糖水，水开后转小火，正反面各煮30秒，马上用滤勺捞出，放入烤盘。
7️⃣放入预热好的烤箱，上下火200度烘烤约18分钟。
8️⃣出炉，将贝果转至晾网晾凉。
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