吃了别笑～咸口墨鱼汁腰果玛德琳
惜寒聊美食
2024-01-18 12:29:47
咸口玛德琳真好吃，喜欢海鲜风味的姐妹不要错过。但我感觉墨鱼汁还是有些腥的，尤其是凉了的时候，怕腥的姐妹就不要尝试啦～对了，友情提醒，吃完可以去漱漱口，先别咧开嘴笑[大笑R]。
配方可做8～9个玛德琳。
🔍材料：
全蛋液65g|糖30g|海盐0.6g|墨鱼汁15g|低筋面粉40g|杏仁粉10g|泡打粉2g|帕玛森10g|黑胡椒1小勺|黄油55g|腰果适量
⏳步骤：
1⃣️腰果170度烘烤10分钟冷却备用。全蛋液加糖、盐、墨鱼汁，搅拌至无颗粒状。
2⃣️过筛粉类，加入帕玛森和黑胡椒，轻柔地搅拌至无干粉。
3⃣️融化黄油，保持50-60度，分次加入步骤2⃣️中搅拌至吸收。
4⃣️将面糊倒入裱花袋中，用密封夹封口，放进冰箱冷藏3小时以上备用。
5⃣️模具喷脱模油，先挤入一半面糊，放入适量腰果碎，再挤入剩余面糊，将腰果碎覆盖住，再在表面撒上腰果碎。
6⃣️放入预热好的烤箱，中层，上下火190度烘烤12～14分钟。
7⃣️将烤好的玛德琳取出脱模，放在晾网上晾凉。
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