梦之力面粉平替被我找到了❓高含水量吐司

我的烘焙日常 [烟花R]最近一直用的都是新良大师日式吐司粉，之前做过很多次各种吐司，小面包，口感都非常好！实在是性价比超高的粉了！ [烟花R]这两天很想吃超Q超软的高含水量吐司，看这款粉蛋白质含量14%，如此之高肯定能hold住，果然没让我失望，梦之力平替了，绝绝子！ [星R]配方 高筋面粉 250g 牛奶 250g 糖 20g 盐 4g 黄油 20g 干酵母 3g [星R]步骤 1.除黄油外材料全部放入揉面桶，打面至手套膜。❗注意了注意了，[一R]牛奶之前提前放冷冻一个小时以上，充分降温。高含水量打面时间会长一点点，需要好好控温。[二R]先预留出30g牛奶，后面分两次加入，等上次全部吸收再加入下一次。这款粉吸收220g牛奶的水量真的非常迅速，已经能看出吸水的潜力。[三R]需要更高速的档位快速打面，最后我是——>>>先加入220g牛奶3档揉1分钟成团，——>>>然后直接上7档揉5分钟，加入15g牛奶，揉3分钟至差不多吸收，——>>>加入剩下15g牛奶，再揉3分钟至差不多吸收，基本能出粗膜，——>>>然后加入室温软化黄油，揉5分钟左右，手套膜get。总共17分钟，出缸温度合适。 2.最重要的一步完成，后面就要主要保护好这可贵的面筋。注意用刮刀协助将面团转移到发酵盒并稍微整理表面。一次发酵25℃，时间1小时，至两倍大。 3.轻微排气，分三等份滚圆松弛15分钟。 4.直接一次擀卷法，稍微擀长，整理成长方形，翻面，两侧向内折叠，擀长卷起，放入低糖吐司盒。 5.二发，温度35℃，时间50-60分钟，至7-8分满。 6.烤箱上170℃下230℃预热，预热好后烤30东西，出炉震出热气，倒出放凉再切片。 [烟花R]永远爱高水量吐司的口感，香甜Q弹，比起梦之力的价格，这款绝对性价比之王，爱了爱了！