晴王酸奶蛋糕🍰控糖小孕妇的快乐｜不抹面

最近很馋蛋糕，也不敢吃的太甜腻，就来复刻下这款很火低糖的晴王酸奶蛋糕🍰 第一步还是戚风蛋糕，掌握了几个要点就再也没有翻车了，除了原味，可可和红茶味的也一样。 ⭐️原料 牛奶 45g 玉米油 35g 低筋面粉 55g 柠檬汁 数滴 鸡蛋 中等大小3个 白砂糖 40g 夹馅儿奶油➕抹面奶油 400-500g 酸奶(如实无糖酸奶) 150g 晴王 大约 30个(20个夹馅儿，10个装饰表面) ⭐️步骤 1.常温牛奶加入到玉米油，搅拌至乳化，酸奶状。 2.筛入低筋粉，z字搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌。 3.从冰箱拿出的鸡蛋，蛋黄加入到面粉糊，蛋白放入另一个无油无水的打蛋盆。 4.蛋黄糊依然z字搅拌均匀，均匀后的蛋黄糊必须是有流动性的【重要】。 5.预热烤箱上下160℃。蛋白中加入柠檬汁准备打发，分三次加入白砂糖，高速转中高速打发到硬性发泡【重要】，提起来是直立小勾(这次忘了拍照)，记住弯钩状态的话就继续打发，戚风蛋糕的蛋白打发是时间最长的！状态差不多了低速整理蛋白霜。 6.取三分之一蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀。然后全部倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀，倒入阳极模具，无需铺油纸哦【重要】。此时的面糊状态是有堆叠感的！跟做蛋糕卷的面糊比起来流动性会差不少的。 7.柏翠5400，上160℃下155℃ 50分钟。 8.取出摔模【重要】，倒扣晾凉【重要】后脱模。 9.淡奶油加酸奶加少量白砂糖打发(无需特别硬)，蛋糕晾凉后切三片。 10.晴王夹馅儿部分切八等份碎一些，装饰的对半切就好。 11.一层蛋糕一层晴王叠起来，抹面，但是要求不高，就抹成半球形，然后用抹刀抹出几道痕迹，把晴王装点上去即可。 👉要点 1.蛋白打发状态，蛋白霜要硬一点，新手还是先不要怕打过，感受过一次蛋白霜的状态和混合后蛋糕糊的状态就不会忘记了。 2.面糊最好不要搅打过度至起筋。 3.温度温度温度，这个需要跟自己的烤箱磨合了。开裂我觉得不要紧，不塌陷不回缩我自己就满意了。 4.烤好后的摔模震出热气，以及戚风最最重要的倒扣晾凉，这也没有人不知道了！ 主要参考了简简厨房的方子，但也没完全参考[喝奶茶R] 加入酸奶的奶油真的很好吃！！！爱了爱了！