巨好吃又好看💯椰蓉奶酥星星包🔥锁死这配方
濮铭看美食
2024-02-12 12:05:34
新年的第一篇 笔记灵感 我的烘焙日常
[派对R][派对R][派对R]祝大家新年快乐，万事如意，平安康泰，阖家欢乐！！！！
过年就该做简简单单的，好吃又好看的椰蓉奶酥星星包！！直接法就可以了，馅料满满一口满足。烤的时候满满椰香味，超超超好吃。椰蓉控！！！！过年码住！做了分享给家里人吃，～
📝面团材料（6个八角模具）：
高粉250g，蛋液50g，水145，奶粉20g，黄油25g，盐3g，糖30g，鲜酵母9g。
椰蓉奶酥材料：
黄油25g，蛋液25g，糖粉25g，牛奶10g，椰蓉50g
（黄油软化后，加入糖粉拌匀，再分次加入蛋液拌匀。再加入牛奶再拌匀。最后加入椰蓉，拌匀备用。❗天冷放发酵箱备用）
表面装饰材料：
杏仁片适量。
👩🏻🍳做法：
⭐面团材料除黄油和盐全部倒入厨师机，低速成团中高速出厚膜。倒入软化黄油和盐，低速搅打吸收中高速出有延展性的薄膜。（液体材料提前预留20-30g。）
⭐面团滚圆，温度28°度湿度75，发酵至2倍大。（手指戳洞不回缩不塌陷即可）发酵好的面团平均分割6份，滚圆松弛醒发15-20分钟。
⭐依次取出松弛好的面团，收口朝下擀成牛舌状，翻面整理成长方形底部打薄，抹上椰蓉奶酥馅，从上往下卷起收口捏紧。搓长20-22厘米，对半切开，切口向外扭麻花，首尾相接，再摆入模具。（如图）。
⭐放入发酵箱35度°湿度80，发酵至2倍大。再取出撒上杏仁片，（可刷蛋液也可不刷）。
⭐放入提前预热好的e9烤箱，上200度°下220度°烘烤15分钟左右。烘烤完毕，马上取出放凉，。温温热即可打包。
❗❗❗椰蓉控，甜面包爱好者真的超喜欢这款。好看又好吃，💯💯💯一百分啊～
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