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发现了没, 满大街的卤肉店, 都陷入一个死循环。 以前总觉得是房租贵,慢慢观察

发现了没,
满大街的卤肉店,
都陷入一个死循环。

以前总觉得是房租贵,慢慢观察才发现,很多问题出在经营方式上。

有些店家当天卤货剩下舍不得丢弃,第二天反复回锅售卖,肉质发干、色泽变差,老顾客尝出口感变化,慢慢就不再光顾。

没生意了就开始搞打折,搞得全是贪便宜的过路客,活动一停人走茶凉。

更绝的是为了省钱换便宜料,那味道一变,连个路人都能闻出来。

最搞笑的是挂着“祖传老汤”的牌子,锅里却全是乱七八糟的剩货,那汤底浑得让人看着就没胃口。

其实这行当逻辑简单得很,大牌连锁有中央厨房,咱们这种小店拼价格就是死路一条。

能活下来的,都是那种每天限量,卖完就关门的。

东西新鲜,街坊们反而惦记。

越是想把货全卖掉,越是卖不掉。

这生意啊,有时候就是越贪心,赔得越惨。

你楼下的卤肉店,现在还在营业吗?

评论列表

用户10xxx39
用户10xxx39 10
2026-09-05 03:25
卖完就关门,这边囱肉店、囱肉档,基本没有哪家是卖完才关门的,就算有些店后面打折,也仅仅只是部份打折,打折的都切好了装好摆在那,还有很多没切没卖完的,店还是照样开,也有一些囱肉、菜店及囱肉、菜摊卖的是不用切的一些囱菜,他们也并不是每天卖完的。消失最早的囱肉摊是前几年这边的现囱,摊位上面的招牌是现囱,这边的现囱摊早就消失不见了
踏雪寻梅
踏雪寻梅 7
2026-09-07 05:18
很多卤肉都是买便宜的.冻了不知多少年的僵尸肉.吃着就觉得不是味!
z111111a
z111111a 6
2026-09-07 06:57
现在有料包卖,卤这玩意很简单。我都是自己卤,肯定比外面卖的干净
嘿a老挑
嘿a老挑 4
2026-09-07 08:57
普通卤肉店,面积都不大都是打包拿走,我们这有个卤肉店,他直接搞个100多平,天天卖到晚上12点,他到下午就当夜宵卖,也在卖点其他凉菜,稀饭,喝酒的人,直接在哪里秤点卤菜,点一些冷菜直接就在哪里喝了,而且酒这些他那里都卖,生意好的很。有的时候敢打破常规的人才有肉吃,
用户27xxx77
用户27xxx77 4
2026-09-07 07:33
我们这现在还有2家这种,都是90年代末开始干的,开始路边摊,后来店铺,味道很好,价格比其他家贵了几乎一倍,都是老客熟客,但不知什么时间开始,卤肉的便宜货到处都是,所以近些年的生意也是明显一年不如一年,毕竟店铺小价格高。
郭博智
郭博智 3
2026-09-05 10:00
熟菜涨价赶不上伙计生存工资,所以都关门了
一只小虫
一只小虫 2
2026-09-07 07:03
以前经常买,今年三月买了一次,应该是新鲜的里面掺了隔夜的,吃完上吐下泻,发烧,应该是食物中毒了,从那以后再也没买过
1234567
1234567 2
2026-09-06 16:32
自己吃吧,卖给谁有意思吗。
练习生
练习生 2
2026-09-07 01:06
尽说大实话
喵了个咪
喵了个咪 1
2026-09-07 10:51
以前卤菜便宜,现在有些遭不住
wj9217721
wj9217721
2026-09-07 08:50
中央厨房就是西贝那类黑心资本家洗白预制菜的套路。