长期这样吃饭的人，全身炎症上升，痴呆风险增加88%！别不当回事 你是否曾经觉得，吃一顿美味的外卖，或者频繁摄入加工食品，似乎并没有什么大碍？可能在当时你并没有感到任何明显的不适，甚至可能会觉得吃这些食物是生活中的一小乐趣。正是这些表面无害的饮食习惯，可能在不知不觉中损害你的健康，增加痴呆风险，并提升全身炎症水平，带来潜在危害。现在，让我们一起看看，为什么这些看似微不足道的食物选择，竟然有如此大的健康隐患。 “吃”与“病”之间，隐藏的关系 炎症，许多人认为它是生病时才会出现的反应，但实际上，炎症并不仅仅是感染或伤害后的短期反应。它可能是你长期不健康饮食的“副作用”，并且随着时间的推移，它可能会让你的身体慢慢进入一种“慢性炎症”状态，导致各种健康问题的出现。 以阿姨李女士为例，60岁的她近几年常感到疲倦、记忆力逐渐下降，还时常有些小关节痛。她并未给予过多关注，觉得这只是随着年龄增长而出现的自然情况。在一次体检中，医生告知她，她的炎症指标已经远超正常范围，并且她的脑部CT显示出轻度的衰老迹象。更令人担忧的是，李女士长期的饮食习惯——偏爱高糖、高盐和油炸食物，正在悄悄加剧她体内的炎症反应，并可能增加她日后罹患阿尔茨海默病痴呆症的风险。 随着研究的不断深入，越来越多的证据表明，饮食习惯与大脑健康之间存在着密不可分且日益显著的紧密联系。2020年，《美国临床营养学期刊》上的一项研究指出，长期高脂肪、高糖的饮食不仅会引发肥胖、糖尿病等常见疾病，还会加剧大脑的氧化压力和炎症反应，从而增加患痴呆的风险。研究显示，那些长期食用加工食品和快餐的人，罹患阿尔茨海默病的风险比正常人高出88%。 此外，哈佛大学公共卫生学院的研究人员也发现，食用富含反式脂肪和过多加工食品的人，体内的炎症标志物通常处于较高水平，这种长期的炎症反应被认为是痴呆症等神经退行性疾病的一个主要促成因素。 脂肪、糖与慢性炎症究竟如何深刻地影响我们的大脑功能及身体健康状况？ 加工食品中，反式脂肪、糖分及盐分常作为三大核心成分广泛存在。过量摄入这些食物，会扰乱体内脂肪代谢平衡，触发免疫系统中的炎症反应路径。这不仅仅是对于心血管系统的负担，更是对大脑的巨大挑战。 1.反式脂肪是一种不健康的人工合成脂肪，它不仅会显著增加有害的“坏”胆固醇LDL水平，还会大幅降低有益的“好”胆固醇HDL含量。这些脂质会在血管壁逐渐沉积，加速动脉硬化进程，并触发体内慢性炎症的激活反应。长期大量摄入富含高反式脂肪的食物，极可能对大脑神经元造成严重不良影响，引发记忆力急剧且持续地下降及认知能力明显逐渐减弱。 2.糖分的影响：高糖饮食会导致血糖剧烈波动，而频繁的高血糖状态被认为会加速大脑衰老。糖分过多还可能导致“糖化终产品”AGEs积累，这些物质会损伤大脑的神经元并增加氧化压力，进而引发炎症。 3.盐分的危害：盐分过高不仅仅对心血管有害，它也会通过影响体内钠钾平衡，干扰细胞的正常功能，增加炎症标志物的水平。尤其是长期的高盐饮食习惯会显著激活体内的免疫系统，从而进一步加剧全身范围内的炎症反应。 李女士的饮食习惯中，油炸食品和外卖占据了主要部分。她日复一日地依赖外卖，偏爱诸如炸鸡、厚底披萨及巨无霸汉堡等高脂肪快餐食品。她对蔬菜和水果的摄入量并未特别放在心上。久而久之，李女士不仅体重有所增加，而且常常感到疲惫不堪，记忆力下降。尽管她未表现出显著的严重症状，但这些不易察觉的小小不适已默默融入并成为了她日常生活的一个固定组成部分。 怎样才能预防这种有害的饮食模式呢？ 为了减少体内的炎症反应，并降低痴呆的风险，李女士以及我们每一个人可以通过以下几种方式来改变饮食习惯： 1.致力于减少摄入含添加剂的加工食品与损害健康的反式脂肪酸，从而保持良好的饮食习惯。尽量选择新鲜、天然的食材，避免高油炸、加工肉类等食品，尤其是那些含有大量反式脂肪和人工添加剂的食物。 2.控制糖分摄入。尽量减少含糖饮料、糖果和甜点的摄入，多选择低GI升糖指数食物，如全谷物、豆类和蔬菜等。 3.提升具有抗炎效果食物的食用量。强烈推荐多食用富含高效抗氧化成分的食物，诸如野生蓝莓、多种类坚果及鲜嫩欲滴的绿叶蔬菜等。此类食品能有效减轻体内炎症程度，维护大脑的良好状态。 4.合理摄取有益脂质。橄榄油、坚果和深海鱼中所含的优质脂肪，对于降低体内炎症、促进身体健康具有显著功效。 维持一个包含多样化食物的均衡饮食习惯，并确保日常作息规律有序，以促进健康。维护健康的生活方式，除了合理饮食外，规律锻炼与保证充足睡眠同样至关重要，它们是抵抗炎症、守护大脑健康的不二法门。
