石膏豆腐和卤水豆腐在制作工艺和营养价值上存在一定差别： 石膏豆腐使用石膏（硫酸钙）作为凝固剂，质地细腻。含水量85%，适合做豆腐湯。 卤水豆腐则使用卤水（主要成分是氯化镁和硫酸钙）作为凝固剂，质地相对较硬，含水量80%，适合做菜，如麻婆豆腐等。 营养价值：两者都含有碳水化合物、钙、镁、蛋白质等营养成分，营养价值均较高。 石膏豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，对骨骼健康有益。 卤水豆腐除了含有蛋白质和矿物质外，还富含维生素B1、B2、E等，有助于宝宝的生长发育和维持神经系统功能等。 总结：石膏豆腐和卤水豆腐各有优势，营养价值都比较高，可以根据个人口味和需求选择。锅香卤水豆腐 最爱吃哪个菜肴
