细腻的分蛋海绵杯子蛋糕
惜寒聊美食
2024-11-13 17:11:07
全蛋海绵虽然方便，但有时候打过了会特别粗糙，分蛋海绵就没有这个问题，还算是细腻的，好久没吃杯子蛋糕了，你是不是也一样会忽然想吃一些许久没吃的食物呢？[自拍R]
🔍材料：
大号鸡蛋两个（125g左右）|细砂糖60g|黄油20g|牛奶27g|低粉67g
⏳步骤：
1⃣️黄油和牛奶加热融化，不断搅拌乳化后保温50度备用。
2⃣️分离蛋清和蛋黄，蛋清中分三次加入砂糖打发至干性发泡。
3⃣️分次加入蛋黄，每次加入打发一分钟左右，加入完毕低速整理气泡一分钟。
4⃣️过筛粉类，翻拌均匀。
5⃣️往黄油牛奶液体中加入一大勺面糊搅拌均匀，再倒入面糊中翻拌均匀。
6⃣️将面糊倒入杯子中，表面撒上芝麻，中层上下火180度24分钟。
7⃣️出炉震一下烤盘，放在晾网上晾凉。
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