馒头系列③水光肌馒头soeasy❗手揉byebye

[樱花R]我作为一个入了馒门又懒得揉面的人，一直在探索最省力的做水光肌馒头的方法，想起来我的长帝企鹅顶顶厨师机还有压面机配件，赶紧买了个来试用，磨合了一下，这水光肌馒头就水灵灵的出来了哎～ [看R]不想揉面的宝子看过来啊～ [星R]原料中筋面粉300g 水150g 酵母2g [星R]步骤 1.水中加入酵母搅拌均匀，加入中筋面粉，厨师机或者手揉成团，我是用厨师机揉面，中高档2分钟左右差不多成团即可，包保鲜膜醒发10分钟。 2.稍微揉一揉就更光滑一些。擀成比压面机的宽度窄一点，擀得稍微薄一些就可以进压面机了。每次压出来，对折或者三折，再压，重复5-6次就差不多了，然后可以不折叠再压个两次，就很光滑了。 3.对折，卷起来，搓长点，分成5等份。馒头整形，用手掌心从外向内压几圈，底部收口，搓长些。 4.发酵:烤箱发酵，温度35℃，喷点水制造湿度环境，发至1.5倍大，手指按压缓慢回弹，这次我发了比不多50分钟。 5.蒸锅冷水上锅蒸15分钟，闷5分钟，出锅！ [紫色心形R]Tips [一R]如果室温高，一定要记得用冰水。 [二R]压面机配件最厚的是2mm，可以一直用这个来压，做馒头比较合适。 [三R]压面机的使用注意事项1)进入压面机的时候不要太厚。2)进压面机的时候尽量薄厚均匀。3)进压面机的时候两面扑干粉，防止粘压面机，更好压。 [四R]发酵要注意看状态不看时间，如果按压后快速回弹就是没发好，按压后缓慢回弹就是可以了。