桂花拿铁吐司☕

做这种有点造型的面包蕞有趣的应该是切开来的时候，你都不知道里面会是什么样子，有的歪歪扭扭，有的惊喜连连～ 好久没更吐司系列了，桂花拿铁吐司，秋天的第1个吐司～[喝奶茶R] 配方可做450g吐司模一个。 🔍配方： ◍中种 高粉175g|牛奶120g|鲜酵母4g ◍主面团 高筋面粉85g|桂花蜜40g|盐3g|奶粉10g|蛋液25g|水25g|鲜酵母5g|黄油20g|咖啡粉3 ⏳步骤： 1⃣️中种所有材料混合均匀揉成光滑的团，放在冰箱冷藏发酵，发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落，并且内部呈蜂窝状。 2⃣️将发酵好的种面撕成小块加入主面团除黄油、咖啡粉外的所有材料，揉到能拉出较薄的膜，破裂口有锯齿。加入黄油，低速揉2分钟至吸收。 3⃣️将面团分成两等份，一份揉至完全阶段，另一份加入咖啡粉同样揉至完全阶段。分别在不同容器内松弛半小时，不必发酵至两倍大。 4⃣️两份松弛好的面团分别分成4等份，共8份，滚圆，颜色交错地放在吐司模中，发酵至9分满。 5⃣️放入预热好的烤箱，上火160度，下火220度烘烤37分钟。（金色吐司模） 6⃣️烤好的吐司出炉后，磕一下震出热气，扣出在晾架上晾凉。 . 小贴士：我用的桂花蜜固体含量比较多，是那种橙色的桂花蜜，如果用黄色的偏稀一点的，糖浆可以少放一点。