双重芝士火腿面包🧀

十一自驾出去玩，买了两个芝士火腿包当早餐在车上吃，家属觉得味道很好，回到家让我给他做。我把面团揉好让他动手，尝试一下自己做面包是一种怎样的体验，虽然有些笨手笨脚，但还是把样子做出来啦，简单记录一下，是很好吃的面包哦！[喝奶茶R] 🔍材料： ◍主面团 高粉175g|鲜酵母5.5g|盐3g|糖20g|奶粉5g|全蛋液20g|牛奶70g|水44g|黄油12.5g|老面55g ◍老面 高筋面粉250g|鲜酵母4g|盐4g|水170g ◍馅料 芝士片5片|火腿片5片 ◍表面装饰 芝士粉适量 ⏳步骤: 1⃣️将老面中的材料混合，揉成均匀并且相对光滑的面团，揉好的面团室温（25度左右）发酵1-2小时，体积2倍左右，之后放入冷藏（5°以上）发酵10小时以上使用，用不完的分割成不同克重，密封标注好日期，冷冻可保存1个月。 2⃣️主面团除黄油外的所有材料混合，厨师机低档揉成团后，转5档揉至扩展阶段，面团表面开始变得光滑，能拉出较薄的膜，破裂口有锯齿。 3⃣️加入黄油，低速揉2分钟，再转高速至完全阶段。能拉出非常均匀的薄膜，破裂口非常圆滑无锯齿。 4⃣️取出面团滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。发酵至2倍左右。 5⃣️取出面团，轻拍排气后等分为5等份，滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。 6⃣️取一个松弛好的面团擀成长宽12-13厘米的正方形，对角向中间捏合，一定要捏紧以防烘烤时漏馅。可用手将四角向中间推让形状更规整。 7⃣️光滑面喷点水，按压在芝士粉上，依次做好后收口朝下放进烤盘。 8⃣️35度二次至1.5倍大，手指按压会缓慢回弹，用割刀在表面浅浅划出纹路，送入预热好的烤箱，中层175度烘烤约18分钟。 9⃣️烘烤完成，取出在桌面上敲震一下，再放到晾网上晾凉，放到温热时吃的时候口感蕞好了，芝士还是融化状态～ .