杏子维多利亚蛋糕

杏子尾季啦，抓紧时间做点好吃的😋。 改良了蛋糕体吃起来不会那么扎实～[自拍R] 配方可做6寸模具一个。 🔍材料： ◍A维多利亚蛋糕体 黄油100g|白砂糖100g|全蛋液105g|低粉115g|泡打粉2-3g|牛奶20g ◍B蛋奶酱 蛋黄30g|糖25g|牛奶85g ◍C黄油霜 全部蛋奶酱|软化黄油120g ◍D杏子酱 杏200g|糖30g|香草膏2g|柠檬汁适量 ⏳步骤： 1⃣️杏子洗净去核，加糖腌制3小时左右，放入奶锅中，加入香草膏和柠檬汁小火熬20-30分钟左右备用。 2⃣️软化黄油加糖用电动打蛋器打发顺滑，分三次加入全蛋液打发至吸收。加入过筛粉类翻拌均匀，再放入牛奶翻拌均匀。 3⃣️将面糊倒入裱花袋，挤入垫了油纸的6寸模具中，表面抹平，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤45分钟，用牙签插入蛋糕中心点，抽出时没有粘稠面糊即代表烘烤完成。将烤好的蛋糕晾凉备用。 4⃣️烘烤蛋糕时制作蛋奶酱，蛋黄加糖打至发白状态，牛奶煮至微沸，冲入蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋黄液倒回奶锅中小火加热，边加热边搅拌，煮至浓稠，类似微微打发的奶油，隔水冷却至25度备用。 5⃣️将材料C中的黄油打散，分次加入冷却后的蛋奶酱，倒入裱花袋备用。 6⃣️分割蛋糕体，将蛋糕底部放入原来的模具中，先挤入黄油霜，稍微抹抹平，再放入杏子酱，蕞后将分割蛋糕的顶部放在杏子酱的上面，稍微压压平，裹上保鲜膜在冰箱放一夜更好切。 7⃣️第二天取出蛋糕，表面撒上糖粉就可以吃啦～ .