今天吃素任务上线！冰箱里躺着半根孤孤单单的青萝卜，还有半截胡萝卜，外加一颗鸡蛋。别小看它们，五分钟变身一盘金黄酥脆的素丸子，香到隔壁小孩隔着墙喊“阿姨你在炸啥？”

食材清单（两人份，吃撑版）

主角：青萝卜150 g（半根）、胡萝卜80 g（随意掰）

配角：鸡蛋1颗、面粉30 g、玉米淀粉20 g（酥脆关键！）

灵魂：十三香2 g、葱花1大勺、盐2 g、油适量（能没过丸子一半就行）

——开始表演——

Step 1 萝卜“去水大保健”

青萝卜+胡萝卜擦最细的丝，别偷懒，粗丝容易散。加1小勺盐（配方外），抓匀静置5分钟。你会看到萝卜“哭”出好多水——把这些水倒掉，再用厨房纸摁一摁，越干越脆！（ tip：湿哒哒=炸厨房，别问我怎么知道的。）

Step 2 面糊“抱团”仪式

把萝卜丝放进大碗，打个鸡蛋，先拌一拌，让蛋液给萝卜穿件“秋衣”。接着面粉+淀粉+十三香+葱花+盐一起下去，用筷子顺时针搅30秒，直到每一根丝都挂着糊糊，能轻松捏成小团，不掉渣。如果太稀？补淀粉；太干？打两勺清水，灵活一点！

Step 3 炸丸子“黄金90秒”

锅里倒油，中火加热，扔一小段葱花进去，周围“呲啦”一圈小泡泡，温度就OK。左手虎口挤丸子，右手勺子蘸水（防粘），轻轻下锅，别扔！会溅！丸子们排排坐，30秒后底部定型，筷子翻面，再60秒，两面金黄就能出锅。想要“加脆”模式：升高油温，复炸10秒，外壳秒变玻璃酥！

Step 4 吸油“瘦身”

炸好的丸子先在厨房纸上“躺平”30秒，把油吸走，吃起来负罪感-50%。

——轻松技巧小抄——

1. 没厨房纸？用干净牛皮信封装一把大米，吸油力max，环保又省钱。

2. 十三香嫌重？换成1 g白胡椒粉+半勺孜然，秒变烧烤风。

3. 想偷懒用空气炸锅？180 ℃预热后喷少许油，正面10分钟反面8分钟，口感90%相似，但外壳略硬，牙口好的冲！

4. 剩面糊别丢，摊成小饼，早餐夹芝士，谁吃谁幸福。

——开吃！——

外壳咔嚓一声，像踩碎秋叶；内里萝卜丝清甜爆汁，带着十三香的暖味，再蘸点番茄酱或者辣椒面，一口一个，根本停不下来。今天吃素？不存在的！这明明是“快乐星球”门票。

最后，记得把厨房窗户打开，让香味飘出去，收获整栋楼的羡慕眼神。毕竟，吃素也能这么嚣张，人生真美妙！