进入8月份，当南方盛夏的暑气如沸水般蒸腾时，北方的山西却有一座千年古都，如同一方清凉秘境，向你敞开怀抱！

这个地方便是夏季均温仅有19℃，把避暑+好吃好逛buff叠满的山西大同。

大同，是与北京、西安等齐名的中国九大古都之一，曾是中国北方第一名城。它有着2300年的建城史，是北魏都城，辽金陪都，也是北线丝绸之路的起点。

大同有着厚重灿烂的中国五千年文脉，云岗石窟、华严寺、普化寺、悬空寺......这些数不清的文化瑰宝是踏遍华夏大地都很难在享有的视觉盛宴。

而且大同海拔较高，四周环山，夏季极少出现酷热难耐的天气，是名副其实的清凉夏都。

重点是，这里堪称碳水鼻祖，被誉为面条界的爱马仕的"刀削面"发源地就在大同，更有浑源凉粉、大同黄糕、百花烧卖、羊杂粉.....众多的碳水炸弹让你吃到扶墙走。

01.刀削面

如果面食有江湖，那大同刀削面就是当之无愧的“武林盟主”。

将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。

臊子是一碗刀削面的灵魂，肥瘦相间的上等猪肉，经过数小时文火慢炖，酱香深入肌理。一碗刀削面，配上丸子、烧肉、卤蛋、油豆腐，就是本地老饕们的经典吃法。

推荐店铺：

七中板面：开了35年的老店，至今一直保留着“本地人小时候的味道”

老柴削面： 本地人心中的“白月光”，烟火气十足，肉臊颗粒感强，咸香更浓烈

02.百花烧卖

百花烧麦历史悠久，相传正德皇帝、慈禧太后都曾对其赞不绝口，因出笼时状为梅朵而得名。

烧麦上端制成牡丹、芍药、秋菊等9种花形，多以牛羊肉馅为主。整体口感鲜香不腻，肉馅鲜嫩。一笼上桌，宛若百花争艳，美不胜收。

喜欢吃酸的人一定要蘸上山西老陈醋 ，酸香、肉香、面香在味蕾炸开的那一刻，非常过瘾。

推荐店铺：

福兴斋烧卖：这家可谓是黑马级宝藏店铺，属于凤临阁的平替，招牌是羊肉猪肉烧卖

03.浑源凉粉

当炎热的夏天让人窒息时，大同人却端出了他们的终极武器——浑源凉粉。

浑源凉粉是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆等为原料制作而成，像猪皮冻一样清凉爽口。吃上一口Q弹爽滑，凉丝丝的独特口感，使无数人吃上一口就被圈粉。

推荐店铺：顺意凉粉

04.大同豌豆面

豌豆面是大同的传统美食，以豌豆粉和白面混合制成面条。

面条色泽淡黄，口感筋道，带有豌豆的清香。一般搭配羊肉臊子汤，羊肉的鲜嫩与豌豆面的独特风味相得益彰，汤鲜味美。

推荐店铺：老柴家豌豆面

01.大同黄糕

黄糕是一种用黄米面蒸制的食物，是深入本地人骨髓的乡愁。

黄糕的吃法有很多，可以素吃，也可以油炸。素吃就是蘸上肉菜汁一起吃，油炸就是把素糕捏成皮，包馅料，炸过之后的黄糕表皮酥脆，超级香。

推荐店铺：凤临阁·味庄

02.抿八股儿

抿八股儿是一种用特制抿床压制而成的面食，面条呈八股状，粗细均匀。

它入口无需咀嚼，顺滑如鱼群入喉。汤底多为酸咸醇厚的肉臊汤或清爽番茄汤，一般搭配素卤或者肉卤食用。素卤多以土豆、豆角、豆腐等食材炒制而成，肉卤则大多是猪肉。

推荐店铺：二板小媳妇抿面馆

03.莜面栲栳栳

莜面栲栳栳造型独特，将莜面擀成薄片，卷成筒状，层层码放，形似蜂窝。食用时搭配羊肉臊子汤或者各种蔬菜炒制的卤汁，味道醇厚。

推荐店铺：369粗粮馆

04.豆腐粉

豆腐粉是将豆腐与粉条组合在一起的美食。

先盛上粉，再加入豆腐、汤，最后加点辣椒，大块的豆腐软嫩有嚼劲，浑圆的粉条爽滑无比，入口还有卤水的浓香，吃起来超过瘾。

推荐店铺：

胖来来豆腐粉：这家店的豆腐粉在大同很有名气，豆腐新鲜嫩滑，粉条Q弹有嚼劲

01.大同羊杂

大同人总喜欢用一碗热气腾腾的羊杂来开启元气满满的一天。

与其他地方的羊杂不一样，汤用的是红油汤，再以羊头肉、羊肝、羊肚、羊血等为主料，搭配粉条烹制而成。辣椒油是其灵魂，香而不燥，将羊杂的鲜美烘托到极致。

清凉夏夜，一碗暖心暖胃的羊杂下肚，疲惫尽消。

推荐店铺：

贺老人羊杂：店内分为上下两层，即使不在饭点来吃的人也非常多，招牌羊杂粉汤是必点

02.大同铜火锅

大同铜火锅历史悠久，中间烧着炭火，锅中食材丰富，有酸菜、丸子、豆腐、海带、粉条等，最上面铺上一层鲜嫩的羊肉片。

随着炭火的加热，锅中食材的香味逐渐散发出来，酸菜的酸、羊肉的鲜、丸子的香相互交融，超级美味。

推荐店铺：红旗大饭店

03.过油肉

过油肉号称“三晋一味”，而老大同过油肉是山西过油肉的精华版。

它选用新鲜的猪肉切片，裹上面糊过油，再与木耳、蒜薹等食材一起炒制，还要以台蘑、冬笋等食材相佐。成菜色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，口感外软里嫩。

推荐店铺：

林姥姥风味食府：店内的过油肉制作地道，肉片嫩滑，配菜爽口，十分下饭

04.麻辣兔头

不仅四川人爱吃兔头，大同人也对兔头爱得深沉。和四川的香辣口味不同，这里最传统的做法是咸鲜口。

兔头肉质紧实，麻辣鲜香，越吃越上瘾。大同好吃的兔头多集中在帅府街一带，吃货们可去那一带寻找。

推荐店铺：毛毛兔头

1.主要景点

Day1：华严寺→九龙壁→善化寺→古城墙骑行→帅府街吃兔头

Day2：悬空寺→小媳妇凉粉总店→凯鸽酒楼涮铜火锅

Day3：东关批发市场早市→仿古街购买伴手礼

2.交通贴士

飞机：大同云冈机场

火车：大同站

趁现在，不妨循着凉风与香气，开启一场舌尖上的大同避暑之旅！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

图片来源于网络，如有侵权，请联系删除！