标签: 烧饼
一枚烧饼里的烟火与匠心
一枚看似简单的烧饼，背后承载的是中华饮食文化的深厚底蕴。烧饼师傅流传着一句话：“学会打饼子，先看三年火，再和三年面，入门要十年。好烧饼的背后，是一代代师傅对技艺的反复打磨与执着坚守。从路边小摊起步到如今成为年...
“口袋烧饼10分钟出锅!无糖无油·零失败·懒人救星早餐”
八、彩蛋：把烧饼做成“时间银行” 周末一次性和面×2，分袋冷冻生胚。前一晚拿一袋放冷藏解冻，第二天直接擀，比外卖还快。省下来的20分钟，用来撸猫、拉伸、赖床—早餐不再兵荒马乱，幸福指数+10086！结语： 无糖无油的芝麻...
巷口烧饼铺的梅干菜烧饼,咬一口“咔嚓”响!
清晨六点的新亭街，有背着书包的学生，有拎着菜篮子的阿姨，还有赶早班机的旅人，大家都揣着同一个念想：等一个刚出炉的梅干菜烧饼。做烧饼的手艺传了五代，师傅揉面的力道足，手腕一转一压，面团就像听话的孩子，在案板上翻滚...
玫瑰豆沙烧饼,酥到掉渣还裹着花香
路过的小孩盯着我的烧饼，眼睛亮晶晶的，拉着妈妈的衣角说：“妈妈，我也要吃那个带花香的烧饼！我忍不住冲他笑了笑，心里想着，这大概就是烟火气里的小幸福吧—一个刚出炉的玫瑰豆沙烧饼，就能让人把一天的疲惫都忘在脑后。吃...
街头烧饼铺的香辣鸡肉麦多饼,一口沦陷!
每天现烤现卖，保证每一只烧饼都带着刚出炉的热乎气与最佳口感，难怪熟客们都说“吃来吃去，还是这烧饼最对味”。咬到最后一口，连饼边都浸满了馅料的香气，舍不得浪费一丝一毫。手上沾着淡淡的油光与麦香，嘴里还回味着香辣的...
街口那间烧饼铺,藏着治愈人心的酱香滋味
烧饼铺子总是热热闹闹。正午时分，阳光透过铺子的玻璃窗洒进来，落在师傅们忙碌的背影上，也落在刚烙好的酱香饼上。氤氲的热气中，酱香、麦香、芝麻香交织在一起，成了老街最动人的烟火气。其实打动人心的从来不是什么山珍海味...
中国烧饼入选CNN全球最好的50种面包,乍一看韭菜盒子鸡蛋灌饼也在榜上
近日，CNN推出了《全球最好的50种面包》榜单，中国的烧饼继2024年首次上榜之后，今年再次名列榜单之上。可能有些人会感到奇怪，烧饼怎么算是面包呢？在这个榜单的开篇，面包历史学家，曾经著有《面包：全球历史》一书的鲁贝尔...
酥皮掉渣、肉汁爆香!这口孜然猪肉烧饼,承包了早八的早餐魂
馅料是这烧饼的灵魂。新鲜的前腿肉肥瘦三七开，剁得细腻却不软烂，拌上孜然料—孜然要选新疆产的，颗粒饱满，既保留了籽粒的脆感，又释放出浓郁的辛香。再加入少许姜末、葱花和秘制调味汁，顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得黏稠...
甜糯时光,这家豆沙烧饼藏着最暖的烟火气
“做烧饼，面是骨，馅是魂。师傅手上不停，说话间已将揉好的面团搓成长条，切成均匀的面剂。他的动作娴熟利落，十几年的手艺早已刻进肌肉记忆，每一个面剂的重量误差不超过两克。和面的水要选清晨的井水，温度控制在 25 度左右...
稷小主寻味中国之黄山烧饼:一口酥脆藏徽韵,从徽州古巷到皖浙名片
深冬的黄山古村，烧饼炉的炭火将铁皮烤得发烫，梅干菜的咸香混着五花肉的油润，裹着芝麻的焦香在青石板巷里飘散开，这是刻在徽州人记忆里的烟火密码，也是藏在“黄山烧饼”里，浸着百年徽商智慧的酥脆滋味。作为“稷小主寻味...
90后开始养生,烧饼豆腐脑成新宠
同事最偏爱的，是店里的烧饼系列。这烧饼藏着老手艺的讲究，师傅用一套独特的“进退擀面法”揉面，把面团揉得松软又有韧劲，烤出来的饼皮才会外脆里软。饼里的馅料都是当天现做的，无论是咸香的肉末，还是清甜的豆沙，都新鲜得...
杭州义警做“反诈烧饼”走红
近日，西湖景区分局灵隐派出所“云林安联”西子义警队一名义警推出的“反诈烧饼”引起了广泛关注。这家位于隐市商圈的烧饼铺，凭借“反诈烧饼”迅速走红。每个烧饼的中心都用芝麻印上了醒目的反诈标语，而在制作和销售过程中，...
一口山楂玫瑰烧饼,邂逅舌尖上的浪漫诗篇
山楂玫瑰烧饼，以别具一格的风味，瞬间点亮我们的味蕾世界。便是这样一款令人一见倾心、一尝难忘的美食佳作，它将山楂的酸甜、玫瑰的芬芳与烧饼的酥脆完美融合，演绎出一场无与伦比的味觉盛宴。当你第一眼看到山楂玫瑰烧饼，它...
谷小光:走活棋子烧饼这盘棋
谷小光：走活棋子烧饼这盘棋 本报记者杨明静 分好剂子、包入肉馅、慢慢收口…整套动作行云流水，一气呵成。8月22日，在唐山市丰润棋子烧饼非遗文化体验馆祥顺斋内，第四代传承人谷小光正在演示棋子烧饼的制作技艺。棋子烧饼，...
江海风物丨炕虾籽·虾籽烧饼
如东虾籽烧饼自从上了央视声名远播，成为如东美食的代表，其中灵魂食材虾籽出了名，但其制作过程却鲜有提及。如东虾籽是产自南黄海春汛红毛虾，此时虾肥籽多，如东人把淘洗出的虾籽用火炕，称作“炕虾籽”。虾籽沥水后放铁锅内...
稷小主寻味中国|烧饼:裹着江南甜香的烟火气
不多时，金黄烧饼裹着热气出炉，咬开“咔嚓”脆响，甜香的芝麻混着软瓤在嘴里散开。这口外酥里软的香，藏着南方烧饼最抚人的烟火气。跟着“稷小主寻味中国”，我们追着麦香回溯南方烧饼的旧时光时，也总在想：如何把这份巷弄里...
