西贝创始人贾国龙最新回应称，他承认自己傻，自己蠢，但不承认西贝“预制菜，贵，恶心”，看来贾国龙真是一头犟驴，不撞南墙不回头啊。

很多人可能已经忘了这事。去年九月，罗永浩发了条微博，说西贝“几乎全是预制菜，还那么贵”。就这一句话，把西贝推上了风口浪尖。

贾国龙当时的反应很直接——要起诉，同时开放后厨让大家看。想法很简单：你说我用预制菜？我打开门让你亲眼看看。结果直播镜头里，厨师从冰柜往外掏食材，保质期标签拍得清清楚楚。本来想自证，结果变成了自曝。

他这次在朋友圈里认的“蠢”，说的就是这个。但有意思的是，他真正不认的，跟咱们普通人想的完全不是一回事。

贾国龙不认的，是消费者觉得西贝不值那个价。他说按国家六部门2024年的文件，预制菜指的是预包装菜肴，不包括中央厨房做的净菜和半成品。西贝走的是中央厨房路线，按文件抠字眼，确实不算预制菜。

问题在于，顾客花一百多块钱坐进餐厅，看见的是微波炉和冷冻袋。你跟他说文件怎么写的，他听不进去。他只知道：我花这个钱，吃的就是这个？

这就是拧巴的地方。企业用标准说话，消费者用感受投票，这两样东西根本对不上。价格这块，贾国龙确实动了真格。从2025年10月起，三十多道菜降价将近两成，客单价从92块拉到了75块。对于一个正餐品牌来说，这幅度不算小。

降价是降了，可结果呢？2026年1月，门店生意同比还是掉了50%。信任这个东西，裂了就很难补。你把价格降下来，顾客心里的那道坎还在。

再看账本，就更不好看了。贾国龙自己说的，2025年9月到2026年3月，累计亏损超过6个亿。2026年一季度要关掉102家店，占总数的三成，涉及四千来号人。

但他跟员工承诺了三件事：工资一分不差，储值卡随时能退，年夜饭接了就做完再关。说实话，一边扛着这么大的窟窿，一边把这几件事办到位，确实让人没话说。商业场上，遇到收缩就欠薪跑路的事不少见，他这个做法算是有担当的。

可问题也在这儿。他一边扛着压力，一边咬着牙说“我不认”。人民日报都看不下去了，直接点了一句：危机面前，坦诚才是最好的公关。消费者不是不能接受你用中央厨房，是不能接受嘴上说现做、后厨掏出来的却是冷冻包。

贾国龙说西贝培训员工就七个字——真实、真诚、真性情。这话听着挺好。但他面对消费者质疑时的那股子倔劲，跟这七个字对不上。

打个比方，你去朋友家吃饭，他拍着胸脯说全是我亲手做的，结果你进厨房一看，好几个菜是拆的包装袋。菜可能不难吃，但你心里那个滋味，跟菜本身没关系了。

贾国龙憨厚是底色，倔是脾气。这俩搁一块儿，就容易把好牌打烂。西贝的东西不差，服务也到位，这是很多人认的。但创始人跟顾客较劲，到最后扛着的是那四千个要转岗的员工。

做餐饮这行，顾客说贵，你可以解释成本；顾客说不好吃，你可以改配方。但顾客说“我觉得不值”，你非要证明“你错了”，这条路就走窄了。

贾国龙说“争取活下来”。希望他是真的想明白了——做生意的道理从来不在文件里，在顾客的心里。