终于知道喜茶…… 为什么一年关闭了600多家店? 曾经一杯曾卖到30元的奶茶还要排队等几个小时，现在终于不用排队了，何止是不用排队了，在过去的一年中竟然关停了600多家店。喜茶这个曾经的茶饮界“爱马仕”，正在经历一场残酷的市场洗礼。 “赚钱就干，亏钱就关。”这是喜茶加盟商李华的真实心声。他已经主动关停了一家商场店，亏损达100多万元。像李华这样的喜茶加盟商不在少数，过去一年间，喜茶全国门店净减少超过600家，从4600多家缩水至不到4000家。 01 残酷数据：一年消失600店 喜茶曾经是茶饮行业的明星品牌。2022年11月，坚持了十年直营的喜茶终于开放加盟，推出“事业合伙业务”。当时喜茶宣称，合伙人需要投入的费用在50万元左右。 加盟商李华是较早一批加入的。他在2022年年底投资了首家喜茶门店，算上房租、人员等成本，单店投资总额达100多万元。 开放加盟约一年时间，喜茶门店迎来爆发式增长。到2023年底，喜茶门店数突破3200家，其中事业合伙门店超2300家，门店规模同比增长280%。 然而好景不长。随着门店快速扩张，问题接踵而至。李华在首店成功后，又在热门商圈开了五六家店，但“投入产出比很差，所有门店投资加起来，到现在还没有回本”。 02 盈利困境：高成本低效率逼退加盟商 喜茶加盟商面临的最大问题是物料成本过高。据报道，喜茶给加盟门店的部分物料加价率高达40%左右。 与此同时，喜茶一直追求高品质产品，意味着加盟商需要付出更高的人力成本和物料成本。这些高成本进一步挤压着门店的利润空间。 效率问题也成为喜茶加盟模式的软肋。有些水果要求现剥、有些小料要求现熬，直接影响门店人效和出杯效率。一位同时加盟喜茶与另一茶饮品牌的加盟商对比：“喜茶对人工依赖强、出杯慢，最好的时候门店单日GMV在2万元上下。另一家品牌靠设备标准化出杯，外卖大战期间单日GMV能做到8万元”。 03 战略转向：从规模竞争到价值竞争 面对加盟商的盈利困境和门店收缩，喜茶在今年2月做出重大战略调整——暂停接受事业合伙申请。 喜茶在内部邮件中表示，“在过度同质化、门店数量供大于求、经营效益普遍下滑的大背景下，行业继续加密扩大规模，可能更多是对增长、对资本的执念”，这既不是用户的需求，也不是合伙人的需求。 暂停加盟后，喜茶对现存门店提供了一些支持，比如外卖大战以来对门店进行补贴，10月至12月按订货金额的6%返还物料金。但另一方面，总部对加盟门店的督导监管也更加严格，门店承受更多运营压力。 04 行业反思：奶茶生意背后的生存法则 喜茶的困境折射出整个新茶饮行业的转型。行业专家指出，新茶饮品牌增长逻辑正发生根本性转变——从规模竞争转向价值竞争。 当蜜雪冰城凭借极致性价比和自建供应链狂飙至5万家门店，古茗通过深耕下沉市场突破1.1万家时，喜茶的高端模式在当下的消费环境中显得格格不入。 随着第一批加盟商的三年合约陆续到期，喜茶与加盟商的关系正迎来新一轮“大考”。在现有生态下，双方是否会选择续约，尚不清晰。 当下喜茶选择了暂停加盟、回归品牌高端的战略转身。但对于已经投入真金白银的加盟商来说，未来依然充满不确定性。县城消费者能否接受重回20元以上的价格，还是个未知数。 奶茶行业早已过了“开个店就能赚钱”的时代。那些能生存下来的品牌，要么懂本地人，要么够便宜，要么能留住顾客，要么会搞多元化经营。而喜茶，正站在转型的十字路口。