食物可能含黄曲霉素的表现食物若可能含有黄曲霉素，通常会呈现出明显的外观、质地和气味异常：谷物（如玉米、花生、大米）表面会出现难以清洗的黄色、黄绿色或棕褐色霉斑，坚果类可能出现变色斑点，受污染的植物油还会颜色变深、质地浑浊；质地方面，这类食物会变得松软、发潮、黏腻，像花生、瓜子易出现“走油”现象，谷物颗粒也易破碎且触摸有粗糙霉点；气味上则会散发出霉变味、哈喇味或刺鼻异味，即便部分食物表面看似正常，有这类异味也可能已被污染。需要特别提醒的是，黄曲霉素毒性强且耐高温，一旦食物出现上述任一异常，绝对不能食用，也无法通过清洗、煮沸等方式去除毒素，应直接丢弃以规避健康风险。
