大河报·豫视频记者李岩通讯员张文博赵林颖邢肖磊

初冬的寒意渐浓，河南省沁阳市柏香镇南西村的杨银生家庭农场里却暖意融融、生机盎然。掀开保温帘，一股带着泥土芬芳的湿润气息扑面而来，一排排菌棒整齐排列，层叠交错的平菇簇拥绽放，洁白肥厚的菌盖像一把把小伞，撑起了村民们的“致富伞”。

“你拖着它的底儿，使劲儿往上一掰就下来了，采大也不要留小，要把整个袋口的菇子一起采下。”大棚里，杨银生家庭农场的负责人张小利一边向记者示范采摘技巧，一边笑着介绍，“这平菇长得快、口感好，吃着脆脆的，每天都有人来采购。”她手中的平菇肉质厚实，轻轻一捏便能感受到饱满的水分，凑近闻还有淡淡的菌香。

大棚外，工人们也干得热火朝天。撑袋、填料、捆扎……指尖翻飞间，一根菌棒就做好了。菌棒做好后，工人们将其转运至大棚后还需要发酵10天才可以扎眼透气。待发菌发满后，工人们再将菌棒重新整齐摞起，等待平菇从菌棒两头钻出。

平菇能成为餐桌上的“常客”，绝非偶然。全球食用菌虽有2000多种，但能大面积人工栽培的不足50种，平菇便是其中的“佼佼者”。它不仅栽培周期短、产量高，营养价值更是不容小觑——富含多种维生素、氨基酸及矿物质。无论是清炒、煲汤还是涮火锅，都能展现出鲜美的口感。

平菇的生长速度堪称“神速”，从接种到首批采收仅需45天，而且如同韭菜般具有“再生能力”，每隔15-20天就能出一茬，一般可以连续采收4到5茬，大概能采到明年三四月份。采用带料栽培双头出菇法，这种方法种出来的平菇生长空间更充足，产出的平菇品相和口感都更胜一筹。

“我已经种七八年平菇了，今年我用玉米芯做的菌棒，长出来的平菇又厚又嫩，品质比较好，现在的市场价格也不错！”杨银生家庭农场负责人张小利说。

南西村的平菇种植，只是柏香镇特色种植产业的一个缩影。如今的南西村蔬菜大棚种植基地，早已不是单一的蘑菇种植，而是形成了集西红柿、蓝莓、西瓜、葫芦种植等多种特色种植于一体的产业集群。温室大棚里，红彤彤的西红柿挂满枝头，棚外，翠绿的葫芦垂满藤间。各类果蔬错峰上市，实现了四季有产出、年年有增收。

产业兴则乡村兴。特色种植产业的蓬勃发展，为南西村带来了实实在在的变化。近年来，南西村引导村民大力开展特色种植，目前全村共种植蓝莓、西红柿、黄瓜、蘑菇等特色果蔬近400亩，年增收800余万元，全村日均用工量高峰期近百人，提供就业岗位350个，让村民们实现家门口就业。

“下一步，我们南西村将继续大力发展特色种植产业，一方面引进更多优质品种，邀请专家开展技术培训，提升种植户的专业水平；另一方面将整合资源，打造集采摘、观光、销售于一体的产业链，让特色农产品走出乡村、走向更大的市场。”南西村党支部书记杨寿金说。