一人一道年夜菜 我的宝藏食谱 新年马上到啦！今天开始每天分享一道吉祥菜，有荤有素，颜值高，寓意好，开启新年好彩头！不仅美味可口，还寓意满满，让我们用美食迎接新的一年！
2️⃣蒜蓉粉丝虾
✅食材：鲜虾、粉丝、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、食用油、葱花。
✅做法：
1. 鲜虾洗净，去头去壳，用刀将虾背划开，挑出虾线。粉丝泡软。
2. 大蒜切末，锅中倒油，油热后放入蒜末炒香，加少许盐、白糖、生抽、蚝油，制成蒜蓉酱。
3. 将泡软的粉丝放在盘底，摆上处理好的鲜虾，淋上蒜蓉酱，水开后蒸 5 - 8 分钟，出锅撒葱花，淋热油。这道菜寓意着“红红火火”，为新年增添喜庆氛围。
蒜蓉酱是灵魂 ：炒蒜蓉时一定要控制火候，小火慢炒才能炒出香味，避免发苦。
粉丝先泡软 ：粉丝要提前泡软，方便吸收汤汁，千万别直接下锅蒸，否则容易夹生。
虾背开口 ：开背除了能让味道更入味，还能让虾的造型更好看，蒜蓉铺上去也更均匀。
