京城探店 | 彩云天云南餐厅
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在云南，冬日的餐桌上永远少不了一份暖意十足的土锅子！随着温度的加持，那份香气弥漫在四周，让人倍感冬日的温馨与慰藉。而现在，这份诱人的香气也飘到了北京新云南皇冠假日酒店的彩云天云南餐厅，餐厅在最近推出了时令的土锅子系列，让这份云南独特的风味温暖整个冬天！
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这次吃到的傣家鲜菌熟牛蹄土锅子，选用了熟牛蹄入锅并搭配了云南各式菌子：金耳、竹荪、 猪肚菌 、虫草花、珊瑚菌、绣球菌，鹿茸菌，黑皮鸡枞。随着土锅的加热，菌子的鲜美与牛蹄的醇香慢慢释放，那份浓郁的滋味扑鼻而来让人无法抗拒。牛蹄及金耳等食材入口爽滑，丰富的胶质，带来满口“胶原蛋白”，特别是配上云南特色蘸水，又增添了几分鲜辣风味，超级过瘾。
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除此之外，最近还正逢云南黑松露上市的季节，餐厅也随之推出了多道黑松露应季菜品。黑松露巧拌茭白，茭白切片后撒上云南野生黑松露碎，搭配秘方调制的云南辣椒蘸水，有种如沐春风般的清爽。而云南风味黑松露柴鸡蛋，餐厅用自制腊肉以油煸炒香味后加入切片黑松露与柴鸡蛋快速炒制出锅，入口鲜香，简直就是下饭必备。
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黑松露武定鸡，将云南武定鸡切块炸至金黄捞出，热油中加入黑松露片、云南傅家酱等香料煸香后倒入鸡块并汇入秘制高汤炒熟。铁板加热后放置香茅草激发香气，倒入全部炒好的食材并再次撒入黑松露片增添鲜香。滋滋的烟火气中，咸鲜热辣、香气扑鼻。
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牛肝菌焖饭是每次必点的招牌菜品，将云南冰鲜牛肝菌切颗粒与大蒜片入锅以热油大火爆炒后盛出，锅中加入米饭、云南红心土豆块、蚕豆，腊肉丁以及炒制好的菌子焖煮，搭配云南牟定腐乳更加咸香可口！
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📍七圣中街12号云南大厦4楼半
🕑11:30-14:00; 17:30-21:30
东哥到处走[超话]
