说句内行话，宁卖三块一斤的机器卷，不卖四块一斤的老面馍！ 这机器馒头的劳动强度与手工老面馍头的劳动强度简直是一个地一个天，不可同日而语。 拌面和面用机器，馒头成型用机器，上宠蒸熟就成，这是机器馒头。 手工拌面手工和面，手工案上揉面团，手工掐制馒头状，再上笼蒸制，这是手工老面馍的流程。 今天下午一咬牙和老伴加班蒸制出200斤面的杂粮馒头，腰都快累断了。 商量了一下，明天去宣武批发市场买架和面机，专门用来拌面、和面，其余流程还是手工，会大大减轻劳动强度。 妻子一上来有顾虑，怕影响馒头质量，我说，不然就多揉几遍，把面团揉筋道了，保准还是老面味道。 妻子看了看我这一副散了架的样，沉思片刻，点头同意了。 我知道，她还是心疼我这个二型老糖尿病病号带病上岗，着实不易，才动的恻隐之心。 不然依她的性，既然打出了“手工老面馒头”的招牌，每个制馍步骤，都必须亲手工操作才行。
