柿柿如意汤圆｜皮薄馅大低糖不甜腻

明天就是冬至啦，提前祝大家：冬至快乐，事事如意！ 🌿食材： 馅料：熟黑芝麻70克、熟花生55克、白糖15克、猪油10克 汤圆皮：南瓜泥70克、糯米粉75克、菠菜汁、小苏打 🌿做法： 1️⃣熟黑芝麻和熟花生用料理机打至出油状态，加白糖和猪油搅拌均匀。把芝麻花生馅放冰箱冷冻至半凝固状态，取出揉成球，每个15克，再放到冰箱冻硬。 2️⃣南瓜泥趁热加入糯米粉，揉成团，（这个步骤只能成团，比较粗糙，没有延展性）。取十分之一面团，放锅里煮熟，取出，和原来的面团一起充分揉匀（这样面团就有延展性，有利于后面塑形），这个过程有点粘手，手套抹点油再揉。 3️⃣取一个小剂子15克，做成小碗状，包入馅料收口捏紧搓圆。 4️⃣菠菜汁隔水加热，加入一丢丢小苏打，搅拌一下，然后加入糯米粉揉成团，面团放在保鲜膜中间擀薄，用模具压出叶子形状，抹点水贴在黄色面团上，柿子造型就做好了。 5️⃣水开后下汤圆，时不时转动水防止汤圆粘在锅上。汤圆浮起后加点凉水再煮一两分钟就熟了。 ————— 整个过程糯米团要用保鲜膜盖住防止风干，随取随用。此配方可做10个，每个30克。