汉堡胚和小餐包~孩子的早餐不用愁啦

孩子们都开学了，又要早起做早餐了，考验妈妈的时候到啦！ 我是提前做了一些汉堡胚，又用风炉模式做了两盘雪芙酱小餐包和椰蓉小餐包，一周早餐就不用愁了，分享给大家～用的是波兰种，只需要一次发酵，简单方便～ 📝波兰种 温水100克 | 酵母粉1克 | 高筋面粉100克 📝主面团 高筋面粉250克 | 鸡蛋1个 | 白砂糖30克 耐高糖酵母粉4克 | 牛奶90克 | 黄油30克 | 盐4克 📝椰蓉酱 鸡蛋1个 | 玉米油50克 | 白砂糖15克 | 椰蓉30克 📝雪芙酱 黄油40克 | 牛奶40克 | 白砂糖15克 | 低筋面粉45克 🍞先来制作波兰种 温水100克+耐高糖酵母粉1克+高筋面粉100克，混合搅拌均匀，密封盖好，发酵至2-3倍大，直接用或者冰箱冷藏第二天使用 🍞揉面 波兰种+主面团的高粉+白砂糖+鸡蛋+牛奶+耐高糖酵母粉，先低速混合成团，再高速可以粗膜，加入软化好的黄油和盐，先低速揉至黄油吸收，再高速打面，直至可以揉出薄薄的手套膜 🍞整型发酵 面团松弛十分钟，直接分成等份（按照自己的大小需求），收圆面团，放置烤箱35℃发酵约一小时 🍞撒芝麻和抹酱 汉堡胚就是在面团上撒上芝麻，酱料就是把酱料材料混合均匀倒入裱花袋，雪芙酱的黄油要小火加热至融化，再和其他材料混合，挤在面团表面 🍞烘烤 预热烤箱，汉堡胚烤一盘，用的平炉模式上下170℃ 25分钟，双层同烤，用的风炉模式上下160℃ 25分钟，上色满意可以盖锡纸，出炉后，放置烤网上晾凉 🍞保存 趁着温热时，保鲜袋密封保存，室温或者冷冻保存，吃的时候复烤一下 用的烤箱是新艾瑞斯E5,越来越喜欢它了，控温稳定，上色均匀，今天第一次用风炉模式，没想到效果也这么好，以后做面包就不用愁啦！同款烤箱可以参考此温度和时间哦～