中秋节必做的好柿花生月饼，新手一次成功！

我的烘焙日常 昨天分享了花生月饼，今天一定要做个柿子月饼，搭配起来的寓意就是“好事要发生”，祝姐妹们都有好事发生，心想事成，万事顺遂！ ✅柿子月饼配方（可做12个） 转化糖浆120克 枧水4克 玉米油（或者花生油）40克 中筋面粉170克 黄金芝士粉10克 斑斓粉（或者抹茶粉）1克 ✅万能金沙奶黄馅 咸蛋黄10个 鸡蛋2个 淡奶油60克 椰浆40克 玉米淀粉25克 奶粉25克 低粉25克 白砂糖50克 黄油20克 --------------------------------------- ✅饼皮的做法 1⃣转化糖浆+枧水+油，搅拌均匀，加入中筋面粉，揉成团 2⃣取30克面团+斑斓粉（或者抹茶粉），剩下的面团+黄金芝士粉，揉均匀，包好保鲜膜，冷藏松弛半小时 ✅馅料的做法 1⃣蛋黄喷白酒，烤箱上下150℃，烘烤10分钟 2⃣蛋黄+鸡蛋+*淡奶油+椰浆，料理机打成液体 3⃣加入所有粉类和白砂糖，搅拌均匀后过筛两次 4⃣倒入不粘锅，加入黄油，中小火，一直搅拌，最后成团即可关火 ---------------------------------------- ✅包馅，压膜，烘烤 1⃣饼皮分成12份，一个25克，绿色叶子12份，一个2克，馅料12份，一个23克 2⃣取一个饼皮，按压成圆形，包住馅料，收口处捏紧 3⃣模具内刷一层油，先把绿叶子面团放进来，按压，然后放主面团，盖住模具的另一个盖子，就压模成功了 4⃣放入烤箱上下180℃ 6分钟定型，然后上下165℃ 16分钟 ❤️小贴士 ✅金沙奶黄馅可算是万能馅，可以用来做广式月饼，饼皮月饼，流心月饼，还可以包奶黄包，自己炒制的馅真的超级好吃，一定用不粘锅，中小火，不停的翻拌，到最后报团后就可以关火了，再翻拌就变得特别细腻光滑，最好把馅冷冻半小时，这样好定型好包 ✅模具是50克的，饼皮加馅料一共是50克，千万别多，多的就会压出多余的边（图八） ❤️中秋节快要到了，提前做起来吧，送家人送朋友，祝福大家都有好事发生！