一口胖三斤的敲好吃巧克力萨赫蛋糕🍫

奥地利国民级蛋糕，敲扎实，敲浓郁～这个蛋糕就是比较甜哒，已在原配方上减糖，配茶非常棒～[鼓掌R] 配方改自君之～ 🔍材料： ◍蛋糕 黄油100g|细砂糖（加入黄油）80g|70%黑巧克力125g|鸡蛋5个|香草精3g|盐1g|细砂糖（加入蛋清）75g|低粉95g|可可粉20g ◍夹心 杏子酱150g|杏酒30g ◍巧克力甘纳许淋面 70%黑巧克力180g|淡奶油135g ⏳步骤： 1⃣️125克黑巧克力切小块隔水加热并搅拌至融化成巧克力液。将20克可可粉筛入拌匀。得到的巧克力液冷却后使用（注意不要让黑巧克力凝固） 2⃣️黄油软化后加入盐、香草精和细砂糖，用电动打蛋器充分打发 3⃣️将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，将蛋黄分3次加入黄油中充分搅打。蕞后将之前做好的黑巧克力液加入搅打均匀，成为黄油巧克力糊 4⃣️蛋清分三次加糖用电动打蛋器打发至湿性发泡。低筋面粉提前过筛。然后将面粉和蛋清交替加入到黄油巧克力糊中。各分3次左右加完（先加面粉，拌匀后加蛋清，再拌匀后加面粉，如此交替直至加完）。 加入面粉和蛋清后用刮刀搅拌，要快速、大幅度翻拌均匀，避免蛋清消泡。蕞后得到一份浓稠的蛋糕面糊。将面糊倒入8寸蛋糕圆模中（非防粘模具要在模具壁涂抹薄薄一层黄油防粘），抹平表面 5⃣️放入预热好的烤箱上下火165℃，中下层烘烤40分钟左右，直到蛋糕完全鼓起，用牙签扎入蛋糕中心拔出的牙签上没有残留物就表示烤熟了 6⃣️蛋糕冷却后脱模。将顶部削平，然后将蛋糕均匀削成两片 7⃣️制作巧克力甘纳许，黑巧克力切块，和淡奶油混合，加热并搅拌直到巧克力完全融化。将巧克力混合物冷却至温热使用（不要让巧克力液凝固，如果耽误的时间太久巧克力液凝固了，可再次加热） 8⃣️接下来将杏酒刷在所有蛋糕片上，再抹上杏子酱，并盖上另一片蛋糕。 将蛋糕放在金属架上，架子下放一个铺了油纸的烤盘以收集滴落的巧克力液。然后将巧克力淋面一次性全部倒在蛋糕上，使巧克力液覆盖整个蛋糕。（淋面也可以涂抹在夹心里面，大家可以自由发挥哒，这样做蕞后甘纳许的量当然是不够淋面的，剩余甘纳许可均匀涂在蛋糕外，撒上可可粉点缀也很好看哦～）