我们每天吃的蔬菜都是怎么来的？爱种菜的我们，祖先真的缺菜吃吗？

如果给中华民族贴一个标签，那必须是——种菜魂！

从刘备的菜园子到陶渊明的豆苗田，从“耕读传家”的人生理想到“莼鲈之思”的乡愁味道，种菜早已写进我们的基因里。

如今，从青藏高原到南极科考站，从小区阳台到太空育种实验，有中国人的地方，就有一片绿色。就算登上月球，大家最关心的还是：“这里能种菜吗？”

就连游戏世界也逃不开种田的宿命——别人在游戏里打打杀杀，我们进门先找荒地开垦。为什么我们对种菜如此执着？除了农耕文明的传承，更重要的是——能种菜的地方，就意味着能扎根，能生存，生活就有希望。

但有趣的是，虽然我们这么爱种菜，今天餐桌上的大部分蔬菜其实都是“外来客”。本期就带你看看中国蔬菜的“迁徙史”！

在古代，老百姓吃肉不易，主要靠菜来下饭。《黄帝内经》说的“五菜”——葵、韭、藿、薤、葱，就是古人的当家蔬菜。

这些菜都是从野菜升级而来的。古人发现哪种野菜好吃又安全，就开始人工种植。

·葵：不是向日葵！是曾经的“百菜之主”，口感滑溜溜，现在西南地区还能见到，叫冬苋菜。

·韭：真正的常青树！中国人吃了三千年，春天最鲜，“夜雨剪春韭”就是它的高光时刻。

·藿：大豆的嫩叶，古代平民食物，“吃藿”约等于承认自己是打工人。

·薤：又名小蒜，现在基本退隐江湖当野菜去了。

·葱：从山东到全国，稳稳占据调味界C位。

除了这五位元老，还有一些“诗词网红菜”，比如《诗经》里的荇菜，因为太难种渐渐消失了。而萝卜和白菜这两位大佬，靠着好种又好吃，成功笑到最后。

仔细观察会发现，本土蔬菜多是单字名，而外来蔬菜多是二字名。它们的名字就藏着身世密码：

·“胡”字辈：汉代至隋唐从西域而来，如胡瓜（黄瓜）、胡荽（香菜）

·“番”字辈：明清经海路登陆，如番薯（红薯）、番茄（西红柿）、番椒（辣椒）

·“洋”字辈：晚清民国时期传入，如洋葱、洋芋（土豆）

辣椒的逆袭特别值得一说——它明朝时还是观赏植物，清朝却在西南地区火出圈，如今更是征服全国味蕾，川湘菜、火锅都离不开它！

为什么我们这么重视蔬菜？因为在漫长的历史中，我们的祖先经历了太多饥荒。把有限的粮食配上各种蔬菜，是劳动人民活下去的智慧。把蔬菜做得好吃，则是苦中作乐的生存艺术。

感谢那些穿越丝路、远渡重洋来到中国的蔬菜们，也感谢让它们扎根这里的每一个人。毕竟，能吃上好菜，就是最朴素的幸福。

【话题互动】你最爱吃什么蔬菜？你的家乡有什么特别的蔬菜吃法？评论区安利给大家吧！🥬