导语：天冷了，少吃猪肉多吃它，才8块一斤，高蛋白低脂肪，全家身体棒

这天一冷，除了想吃肉，还想吃点麻辣味的美食，热热乎乎，麻麻辣辣，吃完整个人都暖和了。说到吃肉，很多人第一反应就是猪肉，不过今天小编要给大家推荐一种比猪肉还受欢迎的美食，它就是猪皮。

猪皮在菜市场可真不算起眼，有时候甚至被嫌弃。但你不知道的是，猪皮其实是个“隐藏的宝贝”，价格还特别亲民，才8块钱一斤。别看它便宜，营养价值却不低，高蛋白低脂肪，吃起来也没负担。最重要的是，它口感Q弹有嚼劲，特别适合做麻辣口味，秋冬吃再合适不过了。

小编是北方人，从小到大，猪皮在我家餐桌上可是常客。尤其是到了冬天，几乎家家户户都会做猪皮冻，晶莹剔透，蘸点蒜泥酱油，清爽又好吃。不过除了猪皮冻，我家最常做的还是麻辣猪皮。香香辣辣，一口接一口，根本停不下来，简直是冬日里的“续命神器”。

说到麻辣猪皮，最关键的一步就是处理猪皮。很多人觉得猪皮有腥味，或者做得不够软弹，其实只要方法对了，一点都不难。首先要做的，就是把猪皮彻底清理干净。买回来的猪皮，如果有残留的猪毛，一定要仔细刮干净，可以先用刀刮一遍，再用火烧一下表面，这样处理后的猪皮不仅干净，吃起来也更香。

清理干净后，把猪皮切成大块，冷水下锅，加几片姜，开大火煮沸。焯水的过程可以有效去除猪皮的腥味，煮个十来分钟，看到猪皮变得半透明，用筷子能轻松戳透，就可以捞出来了。煮好的猪皮不要马上切，稍微放凉一下，不然会烫手哦。

等猪皮不烫手了，咱们就可以把它切成细条。切的时候尽量保持粗细均匀，这样炒的时候受热一致，口感更好。

起锅烧油，油热后下葱姜爆香，香味出来后把切好的猪皮条倒进去，快速翻炒均匀，接着加入老抽上色。老抽别放太多，不然颜色太深影响食欲，稍微一点，让猪皮看起来红亮诱人就行。

然后就是调味的关键：辣椒粉和孜然粉！喜欢吃辣的就多放点辣椒粉，不能吃辣的可以少放，但不能不放，不然就失去了麻辣的灵魂。孜然粉是点睛之笔，有了它，整道菜的风味立马提升一个档次，那种独特的香气，光是闻着就流口水。

撒上适量的盐调味，继续翻炒均匀，让每一根猪皮条都裹满调料。最后撒上一把白芝麻，再翻炒几下就可以出锅了。白芝麻不仅能增加香味，还让整道菜看起来更有食欲。

炒好的麻辣猪皮，香气扑鼻，红亮诱人。夹一筷子送进嘴里，首先是辣味的冲击，接着是孜然的浓香，咀嚼起来Q弹有嚼劲，越嚼越香，特别过瘾。不管是配米饭还是当零食，都非常合适。冬天来上这么一盘，浑身都暖和了。

这道菜做起来一点也不复杂，从处理到炒制，前后也就半个小时左右。成本低，味道好，真的是居家必备之良品。小编每次做这道菜，家里人都抢着吃，尤其是年轻人，简直爱到不行。有时候朋友来家里做客，我做上一大盘，总是最快被消灭光，还有人专门讨要做法呢。

猪皮不仅好吃，还特别实惠，比起动辄几十块钱一斤的猪肉，猪皮简直是性价比之王，而且它高蛋白低脂肪，吃多了也不怕长胖，简直是爱吃肉又怕胖的小伙伴的福音。

秋冬季节，总想吃点重口味的食物，这道麻辣猪皮正好满足你的味蕾。香辣过瘾，Q弹有嚼劲，不管是下饭还是下酒，都是一流的选择。而且自己在家做，干净卫生，调料可以根据自己的口味调整，比外面买的更合胃口。

小编在这里还要分享一个小窍门：如果一次买了比较多猪皮，可以先处理干净，煮熟后切条，分装冷冻起来，想吃的时候拿出来解冻，直接炒就行，特别方便，这样随时都能吃到美味的麻辣猪皮，再也不用担心突然嘴馋了。

总之，天冷的时候，别忘了试试猪皮这种美味又实惠的食材，做法简单，味道惊艳，保证你吃一次就爱上。快去买点猪皮，回家做一盘香辣Q弹的麻辣猪皮，让全家人都暖和起来吧。