今天来唠唠一道能瞬间治愈你所有坏心情的国民级家常面食——番茄虾仁面！不管是忙碌的工作日午餐，还是慵懒周末的深夜食堂，只要十分钟，就能让你吃得肚儿圆，幸福感爆棚！

挑番茄的时候，得选那种红彤彤、圆滚滚，捏起来稍微有点软的，这种番茄糖分足、汁水多，做出来的汤底才浓郁鲜美。虾仁呢，如果你是时间管理大师，能买到新鲜的基围虾自己剥那是最棒的，虾肉紧实弹牙；如果像我一样偶尔想偷个懒，超市里品质不错的冷冻虾仁也是好帮手，记得提前拿出来自然解冻就好。面条的选择就随你喜欢啦，劲道的挂面、软糯的鲜切面，甚至是粗粗的意大利面，都能和番茄虾仁擦出不一样的火花。别忘了配角团：几瓣大蒜切成末，一点小葱切成花，再来一个圆滚滚的鸡蛋，这阵容，营养和美味直接拉满！

把番茄洗净，在顶部轻轻划个十字花刀，烧点开水一烫，那层薄薄的外衣就能轻松脱落，露出红润诱人的果肉，切成大小适中的丁块备用。虾仁处理起来也很简单，去掉黑黑的虾线，用少许料酒、一点点盐和白胡椒粉抓匀腌制个几分钟，去腥又入味，这样煮出来的虾仁才不会有腥气，鲜味十足。

锅中倒上比平时炒菜稍多一点点的油，油热后先下入蒜末，那股霸道的蒜香味儿“噌”地一下窜出来，你就知道这碗面稳了！接着，把切好的番茄丁一股脑儿倒进去，开大火尽情翻炒。这时候，你可以撒上一小撮盐，它能像催化剂一样，帮番茄更快地析出红彤彤的汤汁。耐心地炒呀炒，直到番茄变得软烂沙化，锅里全是浓郁的红汤，那酸甜的香气能顺着门缝飘到楼道里，馋哭隔壁的小孩！

番茄酱汁熬好，加入足量的清水，大火把水烧开。水开后，把腌制好的虾仁一个个轻轻滑入锅中，像下饺子一样温柔。虾仁这玩意儿最怕老，变色卷曲了就说明熟了，千万别煮太久，否则就变成嚼不动的“橡皮筋”了。如果你加了鸡蛋，这时候就沿着锅边淋入打散的蛋液，看着金黄的蛋液在红汤里瞬间凝固，形成一朵朵漂亮的蛋花，光是看着就让人食指大动。

这里有个小窍门，你可以选择在番茄虾仁汤里直接煮面，这样面条能吸饱汤汁的精华，但汤底可能会稍微浑浊一点；我更推荐另起一锅水煮面，水开下面，煮到自己喜欢的软硬度，捞出来沥干水分，迅速盛进大碗里，然后浇上刚做好的、热气腾腾的番茄虾仁浓汤。听着“滋啦”一声，香气瞬间爆发！

撒上翠绿的葱花，一碗色香味俱全的番茄虾仁面就闪亮登场啦！看着红艳的番茄、白嫩的虾仁、金黄的蛋花，再点缀着星星点点的葱花，光是颜值就让人忍不住先拍个九宫格发朋友圈。赶紧拿起筷子，挑上一筷子面条，吸溜一口，酸甜鲜美的汤汁瞬间包裹住味蕾，面条劲道爽滑，每一根都吸饱了番茄的精华。再夹起一个饱满的虾仁，轻轻一咬，Q弹紧实，鲜甜的汁水在口中迸发，和番茄的酸甜简直是天作之合！再喝上一口暖烘烘的汤，从舌尖暖到胃里，整个人都被治愈了。