终于搞懂火锅店为啥基本不洗豆芽了！昨天和开火锅店的老同学吃饭，我问他后厨豆芽到底

2026-10-04 22:07:30 网友夜谈小姐姐小姐姐

终于搞懂火锅店为啥基本不洗豆芽了！昨天和开火锅店的老同学吃饭，我问他后厨豆芽到底洗不洗，他直接笑了。第一，豆芽沾水死得快，洗完半小时就软塌，提前备菜根本放不住，不洗才能保持脆感。第二，洗过之后根须粘在一起，卖相难看，不洗才根根白净好看。第三就是成本！豆芽进价便宜，洗要人工、还掉分量，一盘豆芽利润微薄，店家不愿花这个功夫。他还悄悄说，不止豆芽，金针菇、香菜很多都不仔细洗。只有毛肚黄喉这种贵菜，才会认真处理。不过好在高温红油涮煮，能杀菌。下次吃火锅，看着豆芽白白挺括，大概率没洗；看着软烂发黏，反而洗过。你们吃火锅，爱吃豆芽吗？终于明白火锅店不爱洗豆芽的原因了