告诉大家一个很多人不知道的冷知识，美国超市里正常销售的一些肉类，如果原封不动换个标签就想卖到中国或者欧盟，还真不一定能够进得来，问题往往不是这块肉来自美国，而是美国本土允许采用的一些养殖和加工方式，在另外一个国家可能恰恰属于限制甚至禁止的范围。
 
先说牛肉，美国FDA目前仍然批准多种激素类植入剂用于肉牛生产，包括雌二醇、孕酮、睾酮以及群勃龙等物质，美国监管部门认为按照批准条件使用后肉品可以安全食用，但欧盟从1981年开始就禁止把具有激素作用的物质用于促进食用动物生长，而且这一要求同样适用于进口产品。
 
我认为这里最容易出现的误解，就是把标准不同直接翻译成谁的食品一定不安全，其实事情没那么简单，美国按照自己的风险评估允许使用，欧盟按照自己的监管原则选择禁止，国际贸易真正执行的时候也不是争论谁嗓门大，而是商品进入谁的市场，就按照谁的规则来。
 
猪肉更加典型，美国FDA目前仍批准莱克多巴胺用于部分育肥猪，可以提高增重速度、饲料效率和胴体瘦肉率，但中国早已禁止在动物养殖中生产、销售和使用莱克多巴胺，因此美国猪肉想进入中国市场，就必须专门按照中国要求建立不使用莱克多巴胺的生产和检测体系。
 
美国农业部食品安全检验局自己的对华出口指南写得非常直白，输华猪肉必须来自莱克多巴胺控制项目或者从未饲喂β激动剂的项目，相关批次还需要按照要求检测，单纯拿美国国内可以买卖作为理由并不能出口，这就是一套生产体系面对两套市场规则时最现实的区别。
 
中国对美国牛肉同样有自己的要求，美国农业部最新出口指南特别提醒，中国目前对牛肉中的莱克多巴胺执行零容忍，同时对玉米赤霉醇、群勃龙醋酸酯和醋酸美仑孕酮等物质规定了相应残留限量，因此准确来说不是美国牛肉不能来，而是进入中国的那批牛肉必须符合中国标准。
 
再看经常被提到的所谓含氯鸡，美国农业部允许禽肉生产中使用次氯酸、次氯酸钠等抗菌处理方式，部分含氯物质在规定条件下可以用于禽肉加工，而欧盟食品卫生法规原则上要求动物源食品表面去污使用饮用水，其他物质则必须经过欧盟委员会专门批准。
 
所以在我看来，所谓美国鸡为什么到了欧洲会遇到门槛，真正值得看的不是一句含氯鸡能不能吃，而是两边食品安全治理思路本来就不同，美国更愿意把符合风险控制要求的化学处理纳入生产流程，欧洲则长期更强调从养殖和屠宰前端控制污染，最终自然形成不同准入条件。
 
牛奶也是类似情况，美国FDA早在1993年就批准重组牛生长激素rbST用于提高奶牛产奶量，并认为按照批准方式使用后的牛奶和牛肉可以安全食用，而欧盟长期禁止使用rbST促进奶牛产奶，这再次说明一个东西在美国合法，并不意味着其他市场必须采用完全相同的生产规则。
 
我觉得这才是国际食品贸易最值得普通消费者理解的一点，进口检验并不是简单检查包装有没有破损，而是从养殖过程、兽药残留、加工方式、企业注册一直管到最终产品，一家美国企业哪怕完全符合美国法律，只要准备出口中国，就必须重新进入中国设定的那套食品安全框架。
 
更有意思的是，美国还有一种出口产品，在国际市场上的地位和普通肉类完全不一样，那就是血浆衍生药品，美国拥有全球规模最大的商业血浆采集体系，欧盟委员会此前就明确指出，全球超过60%的血浆采集来自美国，而欧洲患者使用的血浆衍生药物对美国血浆存在较高依赖。
 
不过这里一定要分清原料血浆和血浆制品，中国现行规定禁止医疗机构把境外来源的人体血液包括血浆直接用于临床医疗，同时对国内原料血浆采集和供应实行严格管理，但经过药品注册、生产加工和批签发程序的人血白蛋白等血浆制品，则可以依法进口进入中国市场。
 
在我看来，这个反差其实一点都不奇怪，猪肉、牛肉和鸡肉属于日常食品，市场有大量替代来源，各国完全可以按照自己的食品安全理念设定门槛，而人血白蛋白、免疫球蛋白、凝血因子这类产品属于专业药品，临床需求明确，监管关注的核心自然变成药品有没有批准、生产是否合规、每个批次能不能通过质量检验。
 
所以不能简单总结成美国的肉别人不要，美国的血却抢着买，这种说法听起来刺激，却把最重要的监管逻辑省掉了，真实情况是同一个国家生产出来的商品进入不同市场时，要按照完全不同的用途接受完全不同的标准，食品看兽药残留和加工工艺，药品看注册、生产和批签发。
 
我认为这件事最后说明的道理其实很简单，国际贸易里从来不存在生产国说安全，其他国家就必须无条件接受这回事，市场开放不等于标准开放，中国有自己的食品安全法规和进口检验制度，出口企业想进入中国市场就必须按照中国标准生产和检测，这不是针对哪一个国家，而是对消费者负责最基本的规则。
 
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