作为天天围着灶台转的厨师，工作餐不求花里胡哨，但一定要鲜、香、顶饱！今天忙完午市，给自己煮了碗猪肝鸡蛋青菜面，简单几步，却吃着比啥都满足～ 处理猪肝可是我的拿手活！先把新鲜猪肝切成薄片，用清水反复淘洗去血水，加少许料酒、盐和淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出来的猪肝嫩到没朋友，还一点腥味都没有。烧一锅开水，水沸后下面条，煮到七八分熟时捞出来过下凉水，面条更筋道不粘坨。 另起锅热油，打一个鸡蛋煎成金黄的荷包蛋，盛出来备用。锅里留少许底油，放入蒜末爆香，倒入腌制好的猪肝快速翻炒，刚变色就关火——这步是关键，炒久了猪肝就老柴了！ 接着往锅里加适量清水，水开后放入煮好的面条，丢一把绿油油的青菜烫熟，加少许盐、生抽调味就够了，不用复杂调料，突出食材本身的鲜。最后铺上荷包蛋和炒好的猪肝，一碗热气腾腾的工作餐就搞定！ 猪肝嫩滑入味，鸡蛋香软多汁，青菜清爽解腻，吸满汤汁的面条裹着鲜味儿，嗦一口暖到胃里。作为厨师，最懂怎么用简单的食材做出地道美味，这碗面没有华丽的摆盘，却藏着最实在的满足感，忙完一天吃这么一碗，疲惫感都瞬间消失啦～ 你们工作餐都爱吃啥？
