【为什么建议你少吃溏心蛋？】科普大作战健康知识打卡月 说起最受中国人欢迎的食物，鸡蛋如果排第二，那就没谁敢称第一了。 但关于吃鸡蛋，大家却往往有很多疑惑： “光吃蛋白，不吃蛋黄，一天七八个，行不行？” “溏心蛋、生鸡蛋，会不会有很多细菌？” 今天梳理了9个大家问到最多的疑惑，一次性把鸡蛋的真相全说清！ 日料店的生鸡蛋、溏心蛋，会不会有细菌？ 如果不能确定来源，最好不要生吃！鸡蛋容易沾染多种致病菌，最常见的是沙门氏菌和大肠杆菌。我国约有10 %的鸡蛋表面被沙门氏菌污染，64 %的蛋壳大肠杆菌严重超标。多国的食品安全指南都建议不要生吃鸡蛋。从营养角度来说，生吃鸡蛋也不如熟吃好。但如果你很喜欢吃生鸡蛋、溏心蛋，一定要在正规商超，购买有明确标识的“可生食鸡蛋”，并且这种鸡蛋必须低温保存。 光吃蛋白，不吃蛋黄，就不会吃下很多胆固醇了吧？ 鸡蛋的胆固醇全都集中在蛋黄里。只吃蛋白不吃蛋黄，几乎不会摄入胆固醇。但胆固醇不是“毒药”。扔掉蛋黄，就失去了吃鸡蛋的意义，还不如吃块豆腐。 我早餐吃2个水煮蛋、1瓶纯牛奶，这样健康吗？ 一份营养健康的早餐，尽量要有3类食物：淀粉类主食、富含蛋白质的食物、果蔬。如果只吃2个水煮蛋+1瓶牛奶，那你吃下的主要是蛋白质和脂肪，长期来说并不健康。 可以增加适量主食和果蔬。 健身的人只吃蛋白，一天吃10个，健康吗？ 如果你真的健身，这样吃也不是不行，但要有专业营养师的指导。否则容易造成蛋白质超标，增加肾脏负担；还可能导致其他营养素缺乏。 血脂高的人，到底能不能吃鸡蛋？ 血脂异常的人，每天最多吃1个鸡蛋。 如果吃过肉了，最好不要吃一整个蛋。 传说鸡饲料里有激素，这样的鸡下的蛋能吃吗？ 国家不让用激素喂鸡，更值得担心的，是违规使用抗生素和其他兽药。最靠谱的办法，就是通过正规渠道购买。 为啥感觉土鸡蛋更好吃？ 每个人的口感本来就不一样。养殖的鸡，吃标准化饲料，鸡蛋风味比较固定。 散养土鸡满山跑，吃的食物很杂，鸡蛋可能有不同的风味。但是，土鸡的生长环境和饲料难以控制。 从营养角度来说，普通鸡蛋的主要营养成分，可能还优于土鸡蛋。 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪个更有营养？ 不同蛋的营养基本差别不大，根据你自己的口味喜好选择就行。我们还是更推荐鸡蛋，因为最经济实惠。 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，哪种颜色的蛋更有营养？ 营养上，红皮蛋和白皮蛋的差别不大，买到哪种就吃哪种吧。 汇总一句话，鸡蛋很好，蛋黄更好，建议煮熟再吃，别盲目追求土鸡蛋哦。
