三伏天没胃口？这盘「酱香三剑客」辣得冒汗却停不下筷！ 食材准备：牛里脊200g

三伏天没胃口？这盘「酱香三剑客」辣得冒汗却停不下筷！ 食材准备：牛里脊200g、毛豆仁150g、攸县酱干3片、小米椒+泡椒各5根、青红美人椒各1根、姜蒜末2勺 1、牛肉逆纹切硬币厚薄片，加1勺生抽+半勺蚝油+1茶匙白胡椒粉+2勺红薯粉，抓出黏手胶质后淋1勺金掌门花生油封层，腌15分钟 Tips：花生油锁住水分，牛肉滑嫩到能溜冰！ 2、热锅冷油（花生油2勺），牛肉下锅后别急着翻动！待边缘微卷再快速划散，沿锅边淋半勺九江双蒸酒，酒香激出肉香立刻盛出 3、底油爆香姜蒜+小米椒+泡椒，毛豆下锅先炒至翠绿，加半碗水盖盖焖2分钟（毛豆不软糯算我输！） 4、放入切三角块的酱干，中火煸炒到豆干起虎皮，加2勺味极鲜+1勺蚝油，酱香瞬间炸开厨房 5、倒回牛肉猛火爆炒！撒青红椒圈，老抽半勺调色，盐糖味精各1小勺，最后撒把葱花——出锅！ 热腾腾盖在米饭上，戳破溏心蛋让蛋液裹满每粒米，琥珀色的酱汁渗进米饭缝隙，夹起颤巍巍的牛肉带着晶亮油花，毛豆在齿间迸出清甜，酱干吸饱了所有精华，辣意从舌尖窜到天灵盖却忍不住扒光整碗饭！ 留半盘第二天拌面！隔夜的酱香更醇厚，碱水面挂满红亮酱汁，嗦面时记得备好冰镇酸梅汤～